Las tartaletas al lemon curd son unos deliciosos dulces perfectos como postre al final del almuerzo o como dulce acompañamiento de una taza de té.
Lemon curd, o lemon cheese, una preparación básica de la repostería. Es una crema de limón delicada y perfumada, lista en solo 10 minutos, perfecta para rellenar tartas y pasteles o para untar sobre pan tostado para la merienda, quizás junto a un té caliente, tal y como lo prevé la tradición inglesa.
Estas tartaletas también se pueden preparar en versión tarta, el sabor no cambia, pero en la versión pequeña me parecen más adecuadas, como si fueran pequeños pastelitos. Cada uno puede elegir su decoración favorita y dado que una tartaleta equivale a una porción de dulce, ni siquiera nos sentimos demasiado culpables.
Los dulces de limón son una de mis pasiones y os dejo algunas recetas perfectas para cualquier estación.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 tartaletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Inglesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 445,69 (Kcal)
- Carbohidratos 50,09 (g) de los cuales azúcares 29,21 (g)
- Proteínas 7,35 (g)
- Grasa 25,09 (g) de los cuales saturados 15,23 (g)de los cuales insaturados 9,91 (g)
- Fibras 1,29 (g)
- Sodio 75,01 (mg)
Valores indicativos para una ración de 110 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las tartaletas al lemon curd
- 250 g harina 0
- 150 g mantequilla
- 100 g azúcar
- 3 yemas
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 pizca sal
- 110 g azúcar
- 2 huevos (pequeños)
- 50 g mantequilla
- 2 limones
- c.s. frutas del bosque
- merengues
Herramientas
- Moldes
Preparación de las tartaletas al lemon curd
Coloca en un bol la harina, la mantequilla, el azúcar y amasa rápidamente formando una mezcla arenosa. Agrega las yemas y el extracto de vainilla. Mezcla rápidamente formando una masa suave, homogénea y lisa.
Aplánala ligeramente y envuélvela en film transparente. Guárdala en el frigorífico para que se endurezca durante al menos media hora.
Mientras tanto, prepara el lemon curd. Derrite en un cazo la mantequilla, añade el zumo de los dos limones y el azúcar. Remueve para disolver el azúcar. Incorpora los huevos y mezcla con la ayuda de un batidor hasta que el lemon curd se espese, tardará unos minutos. Vierte la crema en un bol y cubre con film en contacto para que no se forme una película en la superficie. Deja enfriar.
Extiende la masa entre dos hojas de papel de horno a un grosor de aproximadamente 2-3 milímetros. Forra los moldes. Los míos tienen un diámetro de aproximadamente 8 centímetros.
Pincha la masa y hornea las cáscaras en el horno precalentado a 170°C durante unos 20 minutos. Cuando estén listas, sácalas del horno y déjalas enfriar completamente.
Llena las tartaletas con el lemon curd y decora con las frutas del bosque y los merengues.
Guarda las tartaletas al lemon curd en el frigorífico.
