Las almendras caramelizadas o garrapiñadas de fiesta son esas deliciosas almendras que encontramos en los puestos de las fiestas.
De pequeña, me gustaban tanto que en estas ocasiones, nunca dejaba de pedirle a mis padres que me las compraran en cuanto las veía expuestas. Este es un recuerdo que para mí está especialmente ligado al Carnaval.
Prepararlas en casa es realmente muy fácil y se pueden disfrutar cómodamente incluso fuera de los períodos festivos.
Un dulce caparazón de azúcar cubre la almendra crujiente, convirtiéndola en una verdadera delicia. ¡En pocos pasos se logra un excelente resultado que iguala y quizás incluso supera el de las almendras caramelizadas compradas ya listas!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 235,42 (Kcal)
- Carbohidratos 29,67 (g) de los cuales azúcares 25,38 (g)
- Proteínas 5,27 (g)
- Grasa 12,44 (g) de los cuales saturados 0,95 (g)de los cuales insaturados 10,93 (g)
- Fibras 3,11 (g)
- Sodio 0,68 (mg)
Valores indicativos para una ración de 49 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g almendras
- 140 g azúcar
- 30 ml agua
Utensilios
- Sartén antiadherente
Preparación
Para preparar las almendras caramelizadas o garrapiñadas, lo primero que hay que hacer es preparar la superficie sobre la cual se enfriarán una vez listas.
Yo usé una bandeja antiadherente ligeramente aceitada, pero también se puede optar por una bandeja en la cual extender una hoja de papel de horno.
Hecho esto, vierte en una sartén antiadherente todos los ingredientes y remueve manteniendo el fuego moderado.
Al alcanzar la ebullición, el agua poco a poco se evaporará y el azúcar comenzará a adherirse a las almendras tomando un aspecto arenoso.
Baja entonces el fuego y no dejes de remover hasta que el azúcar, que cubre cada almendra, se derrita dándoles el típico color marrón.
En este punto, retíralas del fuego y transfiere las almendras a la superficie que se habrá preparado previamente.
No continúes la cocción más allá de la fase inicial de este proceso, de lo contrario el azúcar, al derretirse aún más, pegará irremediablemente las almendras entre sí.
Déjalas enfriar dispuestas bien separadas unas de otras.
Las almendras caramelizadas o garrapiñadas de fiesta están así listas.
Conservación
Cerradas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante aproximadamente una semana.
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