El asado de pollo rápido guisantes y alcachofas representa una manera rápida pero sabrosa de llevar a la mesa las clásicas lonchas de pechuga de pollo.
Con un poco de imaginación y destreza, hacerlo será un juego de niños y podrás rellenarlo con lo que más te guste, o que tal vez necesites sacar del frigorífico.
He elegido acompañar mi asado rápido con patatas, zanahorias y guisantes al horno, pero una ensaladita fresca también puede ser un acompañamiento más que válido.
Sírvelo al almuerzo, o a la cena, como segundo plato, o como plato único y te aseguro que será siempre bienvenido.
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 505,96 (Kcal)
- Carbohidratos 19,06 (g) de los cuales azúcares 2,96 (g)
- Proteínas 50,12 (g)
- Grasa 25,93 (g) de los cuales saturados 6,65 (g)de los cuales insaturados 2,78 (g)
- Fibras 8,30 (g)
- Sodio 455,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 350 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 9 hojas pechuga de pollo (lonchas)
- 3 alcachofas
- Medio vaso guisantes (congelados)
- 50 g queso (cubos tipo provola dulce, fontina u otro)
- 30 g Grana Padano DOP (rallado)
- c.s. romero
- c.s. pimienta negra
- c.s. tomillo
- c.s. sal
- 1 ramillete perejil (abundante)
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- Medio vaso vino blanco
Herramientas
- bandeja antiadherente rectangular 30×25 cm
- hilo de cocina
Preparación
Para preparar el asado de pollo rápido guisantes y alcachofas, hay que comenzar preparando el relleno.
Como primera cosa lavar las alcachofas, eliminar las hojas externas más duras y cortar luego por la mitad las que queden, dejando la parte más tierna.
Cortar luego las alcachofas en cuatro, eliminar la pelusa interna y cortarlas en rodajas dejándolas caer en agua con limón para que no se oscurezcan.
En una cacerola unir ajo, las alcachofas en rodajas y escurridas y perejil picado.
Sofreír a fuego bajo con aceite de oliva.
Eliminar el ajo cuando esté dorado. Salpimentar (yo uso este molinillo de pimienta) las alcachofas y continuar la cocción añadiendo poca agua.
Después de 5 minutos, cuando las alcachofas estén un poco tiernas, añadir los guisantes congelados y apagar después de un cuarto de hora aproximadamente, cuando todo esté cocido y el líquido se haya evaporado.
Mover a un plato y esperar que los guisantes y las alcachofas se entibien.
Ocuparse ahora de la realización propiamente dicha del asado rápido.
Disponer las lonchas de pollo una al lado de la otra y un poco superpuestas, espolvorear ligeramente con sal fina y colocar encima el jamón cocido.
Añadir luego las alcachofas y los guisantes, el queso en cubos y el grana.
Terminar con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Cerrar atando con hilo de cocina.
De una manera muy sencilla se pueden disponer ya bajo las lonchas, trozos de hilo cortados, que al final solo tendrás que atar.
Rociar con medio vaso de vino blanco, añadir en la superficie pimienta negra, tomillo y romero y hornear a 180 grados, en la parte central del horno, función estática.
Esperar que el vino se evapore y añadir luego el aceite de oliva.
Cocinar durante unos 25 minutos, aunque hay que regularse un poco según el grosor de las lonchas y cuánto las hayas superpuesto.
El asado de pollo rápido guisantes y alcachofas está ahora listo.
Cortar cuando se haya entibiado.
Conservación
Cerrado en un recipiente hermético durante un par de días en el frigorífico. Si se utilizan ingredientes frescos, se puede congelar tanto antes de cocinarlo como después.
Cerrado en un recipiente hermético durante un par de días en el frigorífico. Si se utilizan ingredientes frescos, se puede congelar tanto antes de cocinarlo como después.
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