Las berenjenas a la parrilla y condimentadas son unas ricas rodajas de berenjena que, después de ser asadas en una parrilla antiadherente o en la barbacoa, se vuelven muy sabrosas gracias al aderezo en el que se sumergen.

Este último es un aliño a base de vinagre rojo y aceite de oliva virgen extra aromatizado con hierbas y especias al gusto.

Las berenjenas al absorber estos aromas, se vuelven realmente irresistibles y son excelentes como entrante, guarnición, para rellenar bocadillos y, si se sirven junto con rebanadas de pan y una tabla de embutidos, pueden representar una forma deliciosa de resolver una cena fresca de verano.

¡En resumen, poco esfuerzo y mucha delicia!

Si os gustan mis recetas podéis seguirme en mi página de FACEBOOK y en INSTAGRAM
Gracias ❤️😘❤️

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Verano, Otoño

188,25 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 188,25 (Kcal)
Carbohidratos 6,38 (g) de los cuales azúcares 3,46 (g)
Proteínas 1,12 (g)
Grasa 18,87 (g) de los cuales saturados 2,71 (g)de los cuales insaturados 0,11 (g)
Fibras 3,08 (g)
Sodio 488,50 (mg)

Valores indicativos para una ración de 75 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

1 berenjena (morada)
2 cucharadas vinagre de vino tinto (o jugo de limón)
10 g perejil
80 ml aceite de oliva virgen extra
c.s. orégano
c.s. sal fina
c.s. sal gruesa
1 diente ajo (grande)
c.s. guindilla picante

Herramientas

1 Bol
1 Colador
1 Parrilla antiadherente

Pasos

Para preparar las berenjenas a la parrilla, lavar las berenjenas, eliminar el tallo y parte de la piel, dejándola solo en los lados. Cortarlas en rodajas finas (pero no demasiado) a lo largo.
Colocar algunas rodajas de berenjena en un colador y salarlas con sal gruesa, superponer otras rodajas y volver a salar, continuar así hasta agotar las berenjenas.
Colocar un platillo y un peso encima para que pierdan el agua de vegetación. Dejar así no más de media hora.
Luego enjuagar y secar las rodajas sobre un paño y asarlas en una plancha antiadherente (o de hierro) por ambos lados.
Si vuestras sartenes han perdido parte de su efecto antiadherente y considerando también la delicadeza de la pulpa de la berenjena, es posible asar sobre papel de horno.
Cambiarlo en cuanto se ennegrezca.
Cuando las rodajas estén uniformemente doradas y blandas, retirar del fuego.
Aparte, en un bol grande, preparar el aliño.
Unir vinagre de vino tinto (sustituible por jugo de limón), aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal fina, guindilla roja picante cortada en trozos, un poco de perejil fresco finamente picado, un diente de ajo grande cortado en dos o cuatro (para poder eliminarlo fácilmente) y orégano seco.
Sumergir luego las rodajas asegurándose de que queden bien empapadas en el condimento.
Dejar reposar algunas horas antes de servir y de vez en cuando darles la vuelta para que todas absorban bien los aromas.
Las berenjenas a la parrilla y condimentadas están listas.
Servir a temperatura ambiente o frías de la nevera.