El bizcocho sin gluten es un dulce adecuado para quienes no pueden consumir harinas comunes. El resultado es muy bueno, tanto que no hace añorar a quienes lo prueban su versión clásica.
De hecho, sin recurrir a preparados específicos, se pueden realizar tranquilamente en casa tartas y galletas de este tipo.
En este sentido, las almendras y la harina que de ellas podemos obtener de manera sencilla, son siempre unas buenas aliadas.
Agregando después harinas que naturalmente no contienen gluten, será posible preparar también tartas más elaboradas por ejemplo para cumpleaños o diversas fiestas.
Por otro lado, aunque se deba, o se prefiera, evitar esta proteína en la propia alimentación, esto se puede hacer sin por ello comprometer la bondad de los platos que se desea llevar a la mesa.
Aquí algunos productos recomendados para la realización de tartas, pasteles y galletas. Para visualizar sus características y eventualmente comprarlos haz clic aquí.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 256,40 (Kcal)
- Carbohidratos 24,24 (g) de los cuales azúcares 10,01 (g)
- Proteínas 6,46 (g)
- Grasa 16,47 (g) de los cuales saturados 1,95 (g)de los cuales insaturados 13,85 (g)
- Fibras 2,54 (g)
- Sodio 24,31 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g almendras (sin piel)
- 80 g azúcar
- 75 g fécula de patata
- 50 g almidón de maíz
- 3 huevos
- 50 ml aceite de girasol
- Media sobrecito levadura química en polvo
- cáscara de limón (de un limón orgánico)
- Media sobrecito vainillina
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Licuadora o Batidora de vaso
- Batidora eléctrica
- 1 Tamiz
- 1 Rallador de limón
- 1 Espátula de silicona
- 1 Molde antiadherente desmontable de 24 cm de diámetro
Pasos
Para preparar el bizcocho sin gluten, comienza por triturar las almendras peladas dejándolas un poco granuladas.
En el caso de disponer de almendras picadas gruesamente utilizadas para realizar en casa mi leche de almendra sin azúcar, está perfecto utilizar estas (como yo misma suelo hacer).
Separar las yemas de las claras y batir estas últimas en un cuenco a punto de nieve firme, ayudándose con la batidora eléctrica.
Aparte, batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara.
Poco a poco añadir el aceite de girasol a las yemas.
A seguir las almendras trituradas (o las mencionadas anteriormente que quedan en el tamiz después de haber filtrado la leche de almendra).
Luego la fécula de patata, el almidón de maíz, la cáscara rallada de un limón orgánico, la vainillina, la levadura tamizada y mezclar.
Agregar finalmente las claras, incorporándolas a la mezcla con una espátula o lengua de silicona, con movimientos de abajo hacia arriba.
Transferir la mezcla a un molde antiadherente (mejor si es desmontable), de 24 cm de diámetro y engrasado con aceite de girasol.
Para facilitar aún más la salida del dulce del molde, es recomendable forrar la base con papel de horno haciendo sobresalir la parte de papel en exceso desde el punto de unión entre base y lateral.
Hornear en el nivel medio/bajo del horno precalentado a 180 grados, durante unos 30/35 minutos, función estática.
Realizar la prueba del palillo antes de sacar del horno.
Luego apagar el horno, abrir ligeramente la puerta y dejar la tarta en el horno durante otros 5 minutos.
Una vez fuera del horno, dejar que el dulce esté al menos templado antes de retirarlo del molde.
Colocar a enfriar sobre una rejilla.
El bizcocho sin gluten está así listo.
Conservación
Bien cerrado en un recipiente hermético para tartas, se conserva a temperatura ambiente durante 4-5 días.
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Aquí una selección de productos decididamente útiles en la realización de dulces. Muchos de estos han sido comprados y probados por mí misma. Para visualizar los productos recomendados haz clic aquí.
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