El bizcocho sin levadura con aroma de limón es quizás la versión más clásica y aromática del dulce que todos conocemos.
Su preparación, como dicta la tradición, no requiere el uso de levadura. Aun así, ofrece una textura suave y esponjosa, ideal para ser utilizada como base para tartas rellenas o para disfrutarlo simplemente con un poco de azúcar glas.
La delicadeza del aroma a limón, aporta un toque fresco y agradable, enriqueciendo el sabor natural del dulce sin sobrecargarlo.
El resultado final es un bizcocho perfecto, por ejemplo, para acompañar un café o un té por la tarde. Aunque su preparación no es particularmente compleja, hay algunos pasos que deben seguirse cuidadosamente.
Para obtener una base bien elevada y ligera, es fundamental trabajar la masa durante mucho tiempo, incorporando aire para que el dulce resulte alto y suave.
Este paso puede realizarse con batidoras eléctricas o una batidora de pie. Es necesario batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa, y aparte, batir las claras a punto de nieve.
Otro factor determinante es el uso de huevos a temperatura ambiente. De hecho, los huevos fríos de la nevera podrían comprometer el buen resultado del dulce, ya que no son capaces de incorporar mucho aire.
Luego, es esencial tamizar la harina varias veces antes de añadirla a la mezcla.
El bizcocho sin levadura con aroma de limón es una base versátil para una variedad de dulces, entre los cuales destaca la «Torta delizia». Pero incluso un poco de fruta fresca en la superficie logra realzar su suavidad y su delicado sabor.
Este bizcocho es ideal para quienes buscan un dulce clásico pero con un toque de frescura y originalidad.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 150 g azúcar
- 5 huevos (a temperatura ambiente)
- q.b. corteza de limón (rallada y sin tratar)
- 1 sobrecito vainillina
Herramientas
- 1 Molde para tartas de diámetro cm. 22
- Batidoras eléctricas o batidora de pie
- 1 Tamiz para harina
- 1 Rallador para limones
- Tazones
- 1 Espátula de silicona
Pasos
Para preparar el bizcocho sin levadura con aroma de limón, comenzamos por enmantecar y enharinar un molde para tartas de diámetro cm.22.
Tamizar dos veces la harina.
Separar las yemas de las claras poniéndolas en dos tazones diferentes.
Trabajar las primeras con el azúcar durante al menos 15 minutos con batidoras eléctricas o batidora de pie. Recomiendo no reducir los tiempos indicados.
Lavar bien las batidoras utilizadas, secarlas y batir las claras a punto de nieve.
En este punto, incorporar poco a poco las claras montadas a la mezcla de yemas con una espátula de silicona y con movimientos delicados de abajo hacia arriba.
Unir un sobrecito de vainillina, la cáscara rallada de un limón sin tratar y finalmente, la harina en más veces.
Incorporar siempre con la espátula de silicona.
Verter la mezcla en el molde de horno preparado.
Hornear en horno precalentado, en función estática, nivel medio del horno, a 180 grados durante aproximadamente 30 minutos.
Realizar siempre la prueba del palillo antes de sacar del horno.
Desmoldar solo cuando el dulce esté casi completamente enfriado.
El bizcocho sin levadura con aroma de limón está listo.
Conservación
El dulce simple, o relleno con cremas de larga duración tipo crema de avellanas, debe conservarse en un recipiente hermético para tartas, o bajo una campana de vidrio, a temperatura ambiente durante unos 3 días.
De otra manera, el dulce relleno con crema pastelera, diplomática, etc., deberá conservarse en el frigorífico durante unos 2 días, siempre bien cerrado en un recipiente hermético.
