Los buñuelos de masa de pan y crema de chocolate (sin huevos) son deliciosas preparaciones ligadas a los sabores simples de antaño.
Se componen de una sencilla masa leudada de pan y en su interior una deliciosa crema de chocolate sin huevos.
Los preparaba mi madre para nosotros, los niños, todas aquellas veces en que pedíamos algo más «especial» que los clásicos buñuelos azucarados.
Así, cuando ella hacía masa para pizza, preparaba una cantidad mayor de masa, rápidamente un poco de crema, y esto nos hacía felices a los niños, que esperábamos con ansias que los buñuelos rellenos estuvieran listos y bien cubiertos de azúcar.
Hoy, cuando los preparo para mi familia, para los pequeños siempre es un momento de fiesta y cada uno a su manera quiere ayudar, una forma hermosa de transmitir a los hijos lo que también fue parte de nosotros y de hacerles apreciar cuánta bondad se esconde en los simples alimentos del pasado.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Energía 361,97 (Kcal)
- Carbohidratos 71,25 (g) de los cuales azúcares 22,22 (g)
- Proteínas 9,07 (g)
- Grasa 5,98 (g) de los cuales saturados 2,74 (g)de los cuales insaturados 1,45 (g)
- Fibras 3,26 (g)
- Sodio 325,09 (mg)
Valores indicativos para una ración de 172 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 550 ml leche entera
- 65 g almidón de maíz (maicena)
- 30 g cacao amargo en polvo
- 100 g azúcar
- 1/2 sobre vainillina
- 200 g harina de sémola
- 100 g harina 00
- 200 ml agua
- 5 g sal fina
- 3 g levadura seca de panadero
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Batidor de mano
Preparación
Para preparar los buñuelos de masa de pan y crema de chocolate (sin huevos), realiza la masa de pizza según el procedimiento que se encuentra haciendo clic aquí, usando las cantidades indicadas en esta receta.
Luego deja leudar en el horno apagado durante aproximadamente 2 horas o hasta que duplique su volumen.
Mientras tanto, prepara la crema.
En una cacerola, combina el azúcar, el cacao y el almidón.
Añade la leche en hilo, incorporándola poco a poco para que no se formen grumos.
Aromatiza con piel de naranja o con medio sobre de vainillina y espesa al fuego a llama moderada, siempre revolviendo con una cuchara de madera.
Deja enfriar en un cuenco con film en contacto.
Cuando la masa haya leudado y la crema esté fría, podremos hacer los buñuelos.
Con el batidor de mano o eléctrico, trabaja rápidamente la crema.
Extiende un pedazo de masa a mano o con el rodillo y recorta una forma redonda, coloca en el centro una cucharada escasa de crema.
No te excedas con el relleno, de lo contrario se saldrá durante la cocción.
Dobla el círculo a la mitad mojando con agua en los puntos donde sellaremos y cierra apretando bien con los dedos.
Fríe a llama media, en abundante aceite de semillas ya caliente, inmediatamente después de haber realizado los buñuelos.
Cuando un lado esté dorado, gíralo al otro, no uses tenedores que podrían agujerear los buñuelos. Yo siempre utilizo una cuchara de metal y una de madera y giro con delicadeza.
Ponlos sobre papel absorbente después de freírlos para que pierdan el exceso de aceite.
Cuando los buñuelos aún estén calientes, pásalos por azúcar granulada.
Si se desea, espolvorear también con canela.
Los buñuelos de masa de pan y crema de chocolate están así listos para ser degustados.
Servir inmediatamente.
Conservación
En la nevera, bien cerrados, durante un par de días.
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