La caballa al horno con patatas es un plato excepcional tanto porque este pescado azul es el protagonista, como por la extrema sencillez de la realización de esta receta.
La caballa, al igual que otros pescados azules, es muy rica en ácidos grasos omega 3, los llamados «grasas buenas» que nos protegen de las enfermedades cardiovasculares.
Es rica en proteínas, vitaminas y minerales. Su coste es moderado y su carne tiene la ventaja de ser baja en calorías.
En la receta en cuestión, se prepara al horno con un sabroso acompañamiento de patatas y cebolla. El resultado es un plato completo, fragante y sabroso, ideal para toda la familia.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 731,05 (Kcal)
- Carbohidratos 36,71 (g) de los cuales azúcares 4,10 (g)
- Proteínas 55,14 (g)
- Grasa 41,00 (g) de los cuales saturados 10,58 (g)de los cuales insaturados 30,32 (g)
- Fibras 4,41 (g)
- Sodio 596,31 (mg)
Valores indicativos para una ración de 450 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 750 g patatas
- 1 cebolla
- 1200 g caballa
- c.s. salvia (seca)
- c.s. tomillo (seco)
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva
Herramientas
- Tijeras para el pescado
- 1 Tabla de cortar
- 1 Mandolina
- 1 Bandeja o bandeja de horno
Pasos
Para preparar la caballa al horno con patatas, comenzar lavando y pelando las patatas, dejándolas caer directamente en un bol lleno de agua.
Esto servirá para evitar que se oscurezcan.
Cortar las patatas en rodajas finas con la mandolina y colocarlas uniformemente en la bandeja (o en una bandeja de horno) forrada con papel de horno.
Evitar superponer demasiadas en ciertos puntos, pero como se ha dicho, tratar de dividir las rodajas de patata creando una capa uniforme.
Salpimentar y añadir la salvia seca, el tomillo y si se desea, la pimienta negra recién molida.
Bajo el chorro de agua corriente, lavar bien los pescados ya eviscerados.
Luego, eliminar las aletas dorsales, ventrales y laterales.
Acortar la cola y enjuagar nuevamente.
Colocar los pescados bien escurridos sobre la capa de patatas.
Con la mandolina, cortar la cebolla y distribuirla tanto sobre las patatas como dentro del vientre de cada pescado, que habremos salado y sazonado con las especias utilizadas en la receta.
Un chorrito de aceite de oliva sobre toda la preparación y luego meter en el horno a 180 grados, en el nivel medio/bajo del horno estático precalentado, durante unos 25/30 minutos.
Para comprobar que el pescado esté cocido, abrir uno y cuando la carne esté completamente blanca, se podrá sacar del horno.
Los tiempos de cocción claramente siempre son proporcionales al tamaño de los pescados y a la temperatura del horno.
Las caballas al horno con patatas están listas.
Servir calientes con su guarnición de patatas y cebolla y con un chorrito de zumo de limón y un poco de aceite crudo.
Conservación
Es recomendable consumir la caballa recién hecha.
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