Los calamares rellenos en salsa son un segundo plato sabroso y suculento.
Tienen un relleno suave a base de miga de pan condimentada y queso y se cocinan en una salsa, que al humedecer el conjunto, los convierte en una preparación realmente tentadora.
Prepararlos es sencillo y el resultado te compensará ampliamente, podrás utilizar los calamares frescos, pero también los descongelados irán muy bien.
Te invito entonces a preparar los calamares según mi receta y obtendrás un plato bonito de ver y bueno de comer.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 606,30 (Kcal)
- Carbohidratos 33,51 (g) de los cuales azúcares 4,96 (g)
- Proteínas 59,14 (g)
- Grasa 27,57 (g) de los cuales saturados 9,60 (g)de los cuales insaturados 7,24 (g)
- Fibras 3,50 (g)
- Sodio 1.134,93 (mg)
Valores indicativos para una ración de 303 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 8 calamares (medio – grandes)
- 100 g pan rallado
- 30 g Grana Padano DOP (rallado)
- 600 g puré de tomate
- 50 g queso (auricchio dulce)
- 2 huevos
- 1 cebolla roja
- 1 ramito perejil
- 2 dientes ajo
- c.s. guindilla
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Sartén grande antiadherente
- Tabla de cortar
Preparación
Para preparar los calamares rellenos, comienza limpiando los calamares separando la cabeza del manto y sacando del interior el cartílago y las vísceras, luego elimina los ojos y el diente situado aproximadamente en la base de los tentáculos.
Externamente separa las aletas y la piel que recubre los calamares saldrá junto con ellas.
En una tabla corta los tentáculos en trozos.
En una cacerola cuece los huevos hasta que estén duros, tomará 7/8 minutos desde que hierve.
Reblandece el pan rallado con unas cucharadas de agua y aceite, luego condimenta con perejil, ajo, grana rallado y sal.
En una sartén antiadherente, deja que los tentáculos cortados en trozos se saboricen durante un breve tiempo en aceite, aromatizando con un diente de ajo machacado, y sal.
Elimina el ajo, deja enfriar y luego únelos al pan rallado condimentado.
En una cacerola grande, sofríe la cebolla y cuando esté ligeramente dorada, añade la salsa, medio vaso de agua, la guindilla y sal.
Si es necesario, añade una cucharadita pequeña de azúcar, eliminaremos de este modo el posible sabor ácido del puré.
Cocina esta salsa durante unos diez minutos a fuego lento.
Corta en cubos el auricchio y los huevos duros.
En este punto, llena los calamares ayudándote con una cucharita.
Comienza con el pan rallado condimentado que contiene también los tentáculos, continúa con el queso y luego de nuevo con el pan rallado, seguido del huevo en trozos y siempre termina con el pan rallado.
Cierra cada calamar con un palillo y cuando los hayamos llenado todos, sumérgelos en la salsa hirviendo que habíamos preparado.
Mantén en el fuego durante unos veinte minutos a fuego lento y tapando con una tapa. Deja siempre una salida lateral. Gira con delicadeza a mitad de cocción.
Los calamares rellenos en salsa están así listos.
Sirve con su salsa de cocción y espolvoreados de perejil finamente picado.
Conservación
En la nevera bien cerrados por no más de dos días.
En la nevera bien cerrados por no más de dos días.
Aquí tienes una selección de excelentes productos útiles en la cocina. Muchos de estos los he comprado y probado yo misma. La lista se actualizará constantemente.
Para ver los productos recomendados haz clic aquí.
Para ver los productos recomendados haz clic aquí.
