El coulant de chocolate es un delicioso postre individual, cuya característica es tener un corazón blando de chocolate que al primer corte sale, regalando un sabor goloso e intenso.
Realizar estos coulants es sencillo, solo se necesita un poco de atención y los postres obtenidos serán realmente una grata sorpresa para mayores y pequeños.
La primera vez que comí uno, estaba en el restaurante.
Inmediatamente pensé en replicarlo en casa, pero creía que era complicado.
En realidad, para asegurarse un buen resultado basta con respetar tiempos precisos de cocción, pero ya observando los coulants en cocción se entiende cuándo es el momento de sacarlos.
Además, estos pueden ser cómodamente congelados ya organizados en sus moldes individuales en los que posteriormente los hornearemos, así en cualquier momento, tendremos un postre listo para cocer y disfrutar durante una merienda golosa o para ofrecer a algún invitado inesperado.
Será suficiente en tal caso, alargar ligeramente los tiempos de cocción para obtener un dulce buenísimo como recién hecho.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 458,27 (Kcal)
- Carbohidratos 36,11 (g) de los cuales azúcares 25,48 (g)
- Proteínas 6,99 (g)
- Grasa 32,10 (g) de los cuales saturados 19,65 (g)de los cuales insaturados 11,74 (g)
- Fibras 2,76 (g)
- Sodio 55,77 (mg)
Valores indicativos para una ración de 75 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g chocolate negro al 50%
- 130 g mantequilla
- 50 g azúcar
- 50 g harina 00
- 3 huevos (frescos)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- c.s. cacao amargo en polvo
- c.s. mantequilla (para enmantecar)
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- Ollas para baño maría
- 1 Bol
- Batidoras eléctricas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo de cocina
- 6 Boles individuales de aluminio
- 1 Bandeja de horno
Pasos
Para preparar los coulants de chocolate, comienza enmantecando seis moldes de aluminio y espolvoreándolos con cacao amargo.
Corta el chocolate en pedacitos y derrítelo a baño maría junto con la mantequilla.
El agua en la olla inferior no debe tocar el fondo del bol que contiene el chocolate. Remueve varias veces. Luego, cuando el chocolate esté derretido y mezclado con la mantequilla, deja enfriar un poco.
Aparte, mezcla los huevos y el azúcar con las batidoras eléctricas hasta obtener una mezcla espumosa.
Añade 1 cucharadita de extracto de vainilla y la harina tamizada, mezcla con las batidoras.
Agrega en este momento el chocolate fundido con la mantequilla e incorpóralo en la mezcla ayudándote con una cuchara.
Llena con la mezcla obtenida los moldes hasta medio centímetro bajo el borde.
Coloca encima de una bandeja los coulants que se quieran disfrutar de inmediato, mientras que los otros pueden ser cómodamente congelados.
Hornea durante 14 minutos a 180 grados, en horno precalentado y en modo estático, nivel central.
La primera vez que se preparan es importante observar cómo avanza la cocción en los últimos minutos, ya que cada horno tiene sus características y, por lo tanto, para alcanzar el resultado indicado, puede que se necesiten algunos minutos más o menos.
Hay que sacarlos del horno cuando los bordes están más hinchados, mientras que el resto del coulant se presenta aún blando y por lo tanto también más oscuro.
Voltea el coulant en el plato de servir y espolvorea con azúcar glas.
Los coulants de chocolate están ahora listos.
Servir de inmediato, de lo contrario tenderán a continuar la cocción.
Conservación
Consumir de inmediato los coulants ya cocidos. Congelar los otros ya organizados en los moldes de aluminio. Para estos, que se cocinarán congelados, los tiempos de cocción deben ampliarse un par de minutos y, por lo tanto, 16 minutos a 180 grados y no 14, respetando las mismas modalidades indicadas en la receta.
