La crema pastelera sin gluten y sin lactosa es una excelente alternativa a la crema clásica para rellenar pasteles y tartas.
Tiene un sabor delicioso y delicado y es por tanto una solución ideal para todos aquellos que quieren reducir la lactosa en su dieta o para aquellos que simplemente no pueden consumirla.
Ingredientes fáciles de encontrar con la doble opción de poder utilizar la leche vegetal ya preparada o de realizarla fácilmente en casa.
He preparado esta crema para rellenar el pastel de cumpleaños de un familiar cercano intolerante tanto a la lactosa como al gluten y os garantizo que el resultado obtenido fue para todos una agradable sorpresa.
De hecho, dado que el tiempo para preparar el pastel era poco, se decidió optar por un único pastel, que consumieron luego todos los presentes.
Os aconsejo, si también vosotros tenéis necesidad de realizar dulces sin gluten o sin lactosa, de intentar realizarlos en casa.
En mi opinión se pueden obtener dulces realmente buenos, utilizando alimentos que a menudo tenemos en casa y que quizás no habíamos considerado como alternativas a los ingredientes habituales.
Especialmente si los intolerantes son jóvenes, es importante luego, sustituir cada ingrediente con otro que también a nivel nutricional pueda ser una válida alternativa.
Este aspecto quizás es más descuidado en los alimentos precocinados para intolerantes, en los que he notado, a menudo se tiende más a sustituir al ingrediente a eliminar, uno que tenga la misma función en la preparación del alimento, prestando en cambio realmente escasa atención a su aporte nutricional.
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Gracias ❤️😘❤️
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Energía 146,27 (Kcal)
- Carbohidratos 26,86 (g) de los cuales azúcares 13,31 (g)
- Proteínas 2,20 (g)
- Grasa 3,99 (g) de los cuales saturados 1,13 (g)de los cuales insaturados 2,67 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sodio 92,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 140 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 l leche de almendras (sin azúcar (sin gluten y sin lactosa))
- 120 almidón de maíz (maicena)
- 100 g azúcar
- 4 yemas
- 1 sobrecito vainillina (o cáscara de limón)
Herramientas
- 1 Batidor manual o cuchara de madera
- 1 Cazuela
- Batidoras eléctricas
Preparación
Para preparar la crema pastelera sin gluten y sin lactosa, directamente en la cazuela donde se va a espesar, trabajar las yemas con el azúcar ayudándose con una cuchara de madera o un batidor manual.
Añadir luego el almidón de maíz y un poco de leche de almendras sin azúcar.
Comprobar siempre en los envases, que cada ingrediente utilizado en la receta, no contenga gluten y lactosa.
Si se utiliza leche de almendras ya azucarada (siempre sin gluten y sin lactosa), claramente hay que reducir proporcionalmente la cantidad de azúcar indicada.
Trabajar bien incorporando el almidón a la mezcla, antes de verter más leche.
Obtenida una mezcla lisa, perfumar con la vainillina y espesar en el fuego siempre removiendo a fuego medio.
Cuando en la superficie aparezcan burbujas y por tanto se haya alcanzado la ebullición, apagar y transferir la crema a un bol de vidrio.
No es necesario cubrir con film, basta un plato.
Cuando esté fría, trabajar la crema con las batidoras eléctricas hasta que se alcance la consistencia óptima.
La crema pastelera sin gluten y sin lactosa está lista para rellenar pasteles y tartas.
Conservación
Una vez fría, conservar la crema bien cerrada en un recipiente hermético por un par de días aproximadamente.
Una vez fría, conservar la crema bien cerrada en un recipiente hermético por un par de días aproximadamente.
Aquí una selección de productos realmente útiles para realizar dulces. Muchos de estos los he comprado y probado personalmente. Para visualizar los productos recomendados haz clic aquí.
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