El término croqueta deriva del francés «croquette» y se refiere a un plato crujiente, normalmente rebozado y luego frito en aceite o mantequilla.
Las croquetas de patata con anchoas y queso son unos aperitivos muy sabrosos y deliciosos que se preparan rápidamente y que combinan la dulce suavidad de las patatas con un toque más decidido de sabor dado por la combinación de provolone y anchoa.
Se pueden servir en una ocasión de aperitivo con amigos o en un buffet rústico, lo importante es llevar a la mesa las croquetas recién fritas.
Puedes sustituir el relleno a tu antojo para adaptarlo mejor al gusto de los más pequeños y serán sin duda apreciadas por todos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g patatas cocidas
- 4 huevos ((2 de estos para el rebozado))
- 30 g queso grana rallado
- 20 g mantequilla
- 14 anchoas en aceite
- 100 g provolone dulce en cubos
- 130 g pan rallado
- 100 g harina de sémola
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- aceite de girasol
Herramientas
- Prensador de patatas
- 1 Sartén antiadherente
Preparación
Para preparar las croquetas de patata con anchoas y queso, pelar las patatas cocidas cuando todavía estén calientes y hacerlas puré con la ayuda de un prensador de patatas.
Esperar a que se templen y trabajarlas con la mantequilla blanda, el grana, los huevos, una pizca de pimienta negra y ajustar de sal.
Con las manos mojadas, coger un trozo de masa de patata y colocarlo en la mano, hacer un hueco y poner un buen cubo de provolone y uno o más filetes de anchoa.
Cerrar con otro trozo de masa, compactar bien y dar forma redonda y un poco aplastada.
Es muy útil para hacer esta operación, tener siempre las manos limpias y mojadas, de esta manera la masa no se pegará y será fácilmente moldeable.
Pasar las bolitas así obtenidas primero por la harina de sémola
luego por los huevos batidos y después por el pan rallado.
Para obtener un buen rebozado crujiente, repetir la operación pasando esta vez directamente por los huevos y después por el pan rallado.
Cuando todas estén listas, freírlas en aceite caliente hasta que estén uniformemente doradas.
Dejar que el exceso de aceite se absorba sobre papel de cocina.
Están listas, en este punto, las croquetas de patata con anchoas y queso.
Servir calientes.
Conservación
Es recomendable consumirlas recién preparadas, en cualquier caso se conservan en la nevera por un par de días. Si se quieren congelar, hay que hacerlo antes de freírlas.
Es recomendable consumirlas recién preparadas, en cualquier caso se conservan en la nevera por un par de días. Si se quieren congelar, hay que hacerlo antes de freírlas.
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