El crumble de peras sin gluten tiene la ventaja de combinar la bondad de un dulce preparado con harina de almendra y peras suaves sin contener gluten.
Además, al haberlo preparado para un familiar mío intolerante también a la lactosa y a los preparados químicos, usé aceite, aromatizé con la cáscara de un limón no tratado y no añadí levadura.
Claramente, si no tienes estas necesidades, puedes usar mantequilla y levadura y aromatizar con vainillina, de todos estos ingredientes proporciono las dosis.
Si usas peras maduras pero no demasiado, tendrás un sabor delicioso dado por el encuentro de esta fruta suave, dulce y jugosa con el sabor inconfundible de la harina de almendra.
Un dulce sano, modulable según las necesidades de cada uno, pero siempre muy bueno. ¿Qué más se puede desear?
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 502,74 (Kcal)
- Carbohidratos 44,43 (g) de los cuales azúcares 20,46 (g)
- Proteínas 9,57 (g)
- Grasa 32,31 (g) de los cuales saturados 11,50 (g)de los cuales insaturados 6,71 (g)
- Fibras 5,42 (g)
- Sodio 100,23 (mg)
Valores indicativos para una ración de 127 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g harina de almendra
- 100 g harina de arroz
- 50 g fécula de patata
- 90 g azúcar
- 120 g mantequilla (ablandada o 100 g de aceite de girasol)
- 1 huevo (y 2 yemas)
- cáscara de limón (rallada de 1 limón no tratado o media bolsita de vainillina)
- 5 peras (maduros pero todavía firmes)
- 1 cucharadita levadura química en polvo (opcional)
- 1 pizca sal
- c.s. azúcar glas (para la superficie)
Herramientas
- Molde antiadherente de 24 cm de diámetro
- Batidora
Preparación
Para preparar el crumble de peras sin gluten, sacar del frigorífico la mantequilla y cortarla en cubos.
Luego, en caso de no tener harina de almendra, triturarlas finamente con el mixer.
Hecho esto, en un bol unir harina de almendra, harina de arroz, fécula de patata, azúcar, cáscara de limón rallada y sal.
Hacer un hueco y en el centro añadir el huevo entero y las yemas e incorporarlos con un tenedor.
Poco a poco unir también la mantequilla ablandada (o el aceite), luego la levadura y pasar a amasar brevemente.
Se obtendrá una masa compuesta de muchas migajas poco unidas entre sí, esa es precisamente su característica.Envolver en film transparente y dejar reposar un poco en el frigorífico.
Lavar las peras, quitarles la piel y la parte central y obtener muchos pequeños trozos de la fruta, dejarlos caer en un bol pequeño y finalmente cubrir con film transparente.
Retomar el bloque de masa y tomar más de la mitad.
Crear una base uniforme sobre un molde revestido con papel de horno y asegurarse de que los bordes estén completamente libres de los pliegues del papel, esto será importante en el momento de retirarla.
Pinchar la base con los dientes de un tenedor, distribuir encima los cubos de pera.
Desmenuzar sobre las peras la masa restante y hornear a 180 grados, durante unos 30 minutos en horno estático.
Para darle color en la superficie, los últimos minutos se puede usar la función grill.
Dejar enfriar completamente antes de sacar del molde, espolvorear con azúcar glas.
El crumble de peras sin gluten está listo.
Conservación
Se conserva bien cerrado en el frigorífico durante unos 4 días.
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