La ensalada de arroz venere con atún y pimientos es un primer plato fresco y sabroso que utiliza precisamente el arroz negro integral, surgido del cruce entre un arroz asiático y uno italiano.
El arroz negro es buena fuente de fibra, contiene menos azúcar que el arroz blanco y, por lo tanto, es indicado para quienes padecen diabetes.
Este tipo de arroz es pobre en sodio, contiene una buena cantidad de hierro, zinc, selenio y fósforo, mientras que es rico en potasio y vitamina B1.
Luego, la alta presencia de antocianinas, moléculas con un notable poder antioxidante, le da su color negro y lo convierte en uno de los alimentos con acción antiinflamatoria.
En el pasado, se consideraba un alimento afrodisíaco y por eso comenzó a llamarse también arroz Venere, haciendo referencia a Venus, diosa de la fertilidad, además de la belleza y el amor.
En la receta propuesta, al arroz negro integral se le añaden ingredientes frescos y saludables, que realzan su sabor y lo convierten en un alimento perfecto para el verano y adecuado para toda la familia.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Energía 658,16 (Kcal)
- Carbohidratos 77,00 (g) de los cuales azúcares 10,11 (g)
- Proteínas 24,38 (g)
- Grasa 29,67 (g) de los cuales saturados 4,05 (g)de los cuales insaturados 8,58 (g)
- Fibras 16,54 (g)
- Sodio 646,26 (mg)
Valores indicativos para una ración de 310 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 210 g arroz negro Venere (Parboiled)
- 160 g atún en aceite
- 1/2 aguacate (maduro)
- 240 g tomates cherry
- 10 hojas albahaca (fresca)
- 70 g pimiento (verde)
- 70 g pimiento (rojo)
- 50 g lechuga romana
- 1 tallo apio (tierno)
- c.s. zumo de limón
- c.s. ralladura de limón (sin tratar)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Utensilios
- Cuchillo para verduras
- Olla
- Tabla de cortar
- Parrilla antiadherente o de hierro fundido
- Rallador de cítricos
Preparación
Para preparar la ensalada de arroz Venere con atún y pimientos, primero, coloca en el congelador una bandeja grande, de vidrio o acero.
En agua salada, hierve el arroz durante el tiempo indicado en el paquete. Si se utiliza arroz negro parboiled, el tiempo de cocción se reducirá a unos diez minutos, de lo contrario será de unos 40 minutos o un poco más.
Dejándolo bien al dente, escúrrelo y colócalo inmediatamente extendido en la bandeja que estuvo enfriándose en el congelador.
Déjalo así hasta que el arroz esté a temperatura ambiente.
Mientras tanto, corta en tiras anchas medio pimiento rojo y medio verde y ásalos en una parrilla antiadherente o de hierro fundido bien caliente, dándoles la vuelta cuando el lado donde estaban apoyados esté asado.
Limpia los tomates y córtalos en trozos.
Lava los tallos de apio, asegurándote de elegir los más tiernos. Elimina los filamentos externos y córtalos en trocitos.
Une estos últimos a los tomates y a las hojas de albahaca frescas y condimenta todo con aceite de oliva virgen extra y sal.
Mientras tanto, los pimientos estarán listos, retira, si deseas, la piel y córtalos en trozos.
Lava las hojas de lechuga romana, córtalas en partes pequeñas y colócalas en el frigorífico, cubriendo el recipiente con film transparente.
Corta el aguacate en cubos.
En un recipiente, mezcla con el arroz ya frío, 2 latas de atún escurrido, ralladura de limón sin tratar y los pimientos asados, remueve.
Luego añade la ensalada de tomate escurrida.
Condimenta el arroz con el zumo de limón y un chorrito de aceite, luego añade el aguacate y mezcla.
Coloca en el frigorífico al menos un par de horas.
Condimenta ahora la lechuga con sal, aceite y limón y añádela al arroz justo antes de servirlo, remueve todo delicadamente.
La ensalada de arroz Venere con atún y pimientos está así lista. Servir fría del frigorífico, decorando el plato con algunas hojas de lechuga si se desea.
Conservación
En el frigorífico, cerrado en un recipiente hermético o cubierto con film transparente, durante un par de días como máximo.
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