La ensaladilla rusa es un aperitivo, a veces utilizado también como guarnición, preparado con verduras crudas y cocidas y condimentado con mayonesa.
El origen es un poco debatido, pero se acredita la hipótesis de que en el Piamonte a finales del siglo XIX, en la corte de los Saboya, se reinterpretó en honor al zar de Rusia de visita en Italia, un plato hasta entonces preparado en dicha región con remolachas rojas y conocido como «ensalada rusa».
El cocinero en esa ocasión presentó una versión modificada, proponiéndola con patatas y zanahorias, cultivos típicos del territorio ruso y condimentado con nata que recordaba a la nieve, típica de los paisajes rusos.
Esta ensalada luego se difundió ampliamente, también gracias al mismo zar que llevó la receta a su patria, posteriormente la mayonesa sustituyó a la nata.
Hoy en día existen muchas versiones de la ensaladilla rusa relacionadas tanto con el territorio como con las tradiciones familiares de quienes la preparan.
En la receta que se presenta a continuación, además de las patatas, zanahorias y guisantes, que constituyen los elementos básicos, hay otros ingredientes que la enriquecen haciéndola aún más sabrosa.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Energía 120,08 (Kcal)
- Carbohidratos 18,46 (g) de los cuales azúcares 2,84 (g)
- Proteínas 7,17 (g)
- Grasa 2,10 (g) de los cuales saturados 0,24 (g)de los cuales insaturados 0,88 (g)
- Fibras 3,39 (g)
- Sodio 789,65 (mg)
Valores indicativos para una ración de 135 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 patatas (medianas)
- 2 zanahorias
- 100 g guisantes (congelados)
- 1 cucharada encurtidos
- 80 g atún en aceite
- 150 g mayonesa
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Batidora / Mezcladora
- 1 Cuchillo de cocina para verduras
- 1 Tabla de cortar
Pasos
Para preparar la ensaladilla rusa con atún y encurtidos, comience lavando las patatas y las zanahorias. Luego quíteles la piel y córtelas en pequeños cubos, tratando de obtener trozos de tamaño uniforme.
Cocínelas durante 5 minutos en agua hirviendo y moderadamente salada.
Luego añada los guisantes congelados y continúe la cocción durante otros 5 minutos.
Escurra el agua y deje enfriar las verduras colocándolas en un colador o escurridor.
A las patatas, zanahorias y guisantes ya fríos, agregue una lata de atún en aceite escurrido y desmenuzado.
Mientras tanto, en la batidora, pique de manera no muy fina una cucharada de encurtidos escurridos y secados en papel absorbente. Agregue también esta picada a las verduras y al atún.
Finalmente vierta la mayonesa por encima y mezcle todo suavemente.
Decore a su gusto con montones de mayonesa y encurtidos en rodajas.
La ensaladilla rusa con atún y encurtidos ya está lista. Servir fría de la nevera.
Conservar en la nevera, en un recipiente hermético, durante un par de días aproximadamente.
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