La focaccia o schiacciata de alcachofas y jamón es una deliciosa preparación realizada con masa para pizza y rellena con un relleno de alcachofas, jamón y buen queso.
Muy sencilla en su ejecución, es ideal para servir en una cena sabrosa.
En ella se destaca bien el sabor de las alcachofas que se combina a la perfección con el gusto dulce y delicado del jamón cocido.
El queso blando y sabroso en cubos enriquece aún más esta focaccia, que se presenta como una invitante alternativa a otras más conocidas similares.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g sémola de trigo
- 150 g harina 00
- 4 g levadura seca deshidratada (no instantánea)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita azúcar
- 270 ml agua
- 8 alcachofas (tamaño mediano)
- 80 g jamón cocido (en lonchas finas)
- 100 g queso (tipo fontina)
- 60 g Grana Padano rallado
- 70 g cebollas (frescas)
- 1 ramito perejil
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra (recién molida)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- jugo de medio limón
Herramientas
- Molde 26 cm de diámetro
Preparación
Limpiar luego las alcachofas eliminando las hojas externas más duras y cortando las más blandas por la mitad.
Si las alcachofas de las que disponen no son tiernas, es mejor eliminar todas las hojas y tomar solo los corazones.
Cortar en este punto las alcachofas en cuartos, eliminar la pelusa del centro y cortar en rodajas no muy finas, sumergiéndolas en agua con limón.
En una cazuela sofreír la cebolla fresca, las alcachofas y el perejil, salar y pimentar.
Cuando estén sazonados, agregar un poco de agua (considerando que al final deberán estar secos) y, a fuego bajo y cubiertos, cocinar las alcachofas hasta que el tenedor entre fácilmente.
Dejar templar.
Extender más de la mitad de la masa para pizza sobre una hoja de papel de horno enharinada y con ella cubrir un molde creando bordes altos.
Colocar encima las alcachofas y la mitad del grana rallado.
A continuación, añadir el jamón cocido en lonchas troceadas, el queso en cubos y el restante grana.
Terminar con un chorrito de aceite de oliva.Cerrar con el resto de la masa para pizza extendida finamente, sellar bien los bordes y hacer una abertura central.
Aceitándose las manos, presionar ligeramente la superficie así nivelando y compactando el relleno.
Cocinar a 200 grados, en horno estático, en la parte central del horno, durante unos 35 minutos o hasta que la masa tenga un color uniforme.
La focaccia o schiacciata de alcachofas y jamón está lista.
Dejar reposar unos diez minutos antes de servir.
Conservación
En la nevera bien cerrada por un par de días.
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