Las galletas canestrelli de chocolate son la variante deliciosa de los más conocidos canestrelli. Son esas galletas con forma de flor y agujero en el centro, que la mayoría de nosotros habrá probado sin duda en la versión industrial que se encuentra comúnmente en los supermercados.
Su característica distintiva es su notable friabilidad.
Buenísimas, pero también muy sencillas y rápidas de realizar, se preparan con yemas de huevo cocidas y con fécula de patata, lo que les confiere un sabor y una suavidad inigualables.
Si se sirven en una ocasión de té o café con las amigas, todas quedarán encantadas por la delicia y la bondad de estas delicadas galletas.
Sigue mi receta y estos canestrelli de chocolate se ganarán sin duda un lugar de honor entre tus recetas favoritas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 205,07 (Kcal)
- Carbohidratos 24,77 (g) de los cuales azúcares 9,29 (g)
- Proteínas 3,23 (g)
- Grasa 11,48 (g) de los cuales saturados 7,20 (g)de los cuales insaturados 4,23 (g)
- Fibras 1,31 (g)
- Sodio 56,42 (mg)
Valores indicativos para una ración de 44 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 90 g harina 00
- 90 g fécula de patata (o almidón de maíz)
- 30 g cacao amargo en polvo
- 80 g azúcar glas
- 120 g mantequilla
- 2 huevos (medianos)
- 1 sobrecito vainillina
- 1 pizca sal fina
- c.s. azúcar glas (para decorar)
Herramientas
- Colador pequeño
- Molde para canestrelli u otro a elección
- Rodillo
- Bandeja para hornear
Preparación
Para preparar las galletas canestrelli de chocolate, comenzar poniendo a cocer los huevos hasta que estén duros, tardará unos 8 minutos desde que hierva.
Sumergirlos luego en agua fría.
Cuando estén completamente fríos: pelarlos, eliminar la clara y tamizar las yemas a través de un colador ayudándose con una cucharilla.
Esta operación se debe hacer, de lo contrario el resultado final presentará deshomogeneidades.
Reunir en un bol la harina, la fécula, el cacao, el azúcar, la mantequilla en trozos, la vainillina, las yemas tamizadas y la sal.
Amasar hasta obtener un panecillo firme y muy maleable.
Cerrar el panecillo en film y dejarlo reposar durante aproximadamente una hora en la nevera.
Pasado ese tiempo, retomar la masa y trabajarla un poco con las manos para devolverle plasticidad.
Con el rodillo extender a un espesor de medio centímetro.
Para esta operación no es necesario ni enharinar, ni extender la masa entre dos hojas de papel de horno, ya que no tiende a pegarse.
Para realizar las galletas, podemos usar o el propio molde para canestrelli o un simple molde de flor, perforando luego el centro por ejemplo con una punta grande redonda para manga pastelera.
Colocar las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornear a 180 grados, durante diez minutos, en la parte central del horno estático y precalentado.
Justo después de la cocción estarán blandas, alcanzarán la consistencia adecuada al enfriarse. Cuando estén frías, espolvorear con azúcar glas.
Las galletas canestrelli de chocolate friables están listas para deleitarte.
Conservación
A temperatura ambiente, cerradas en un recipiente hermético durante 5 – 6 días.
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Aquí una selección de productos bastante útiles para realizar dulces. Muchos de ellos han sido comprados y probados por mí misma. Para ver los productos recomendados haz clic aquí.
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