Las galletas de espelta simples y con chocolate son unas deliciosas galletas adecuadas para el desayuno, preparadas con ingredientes genuinos, como se hacía antes.
En esta receta se utiliza la harina de espelta, la cual no nos ofrece un sabor distinto respecto al de las harinas de uso común, pero quizás solo un toque más aromático y por lo tanto más sabroso.
Numerosos aspectos positivos a nivel nutricional están ligados a su consumo.
La harina de espelta es particularmente rica en proteínas y en vitaminas del grupo B.
La espelta contiene un aminoácido esencial, la metionina, que falta o es deficiente en muchos otros cereales y que contribuye a la síntesis de carnitina, cisteína, lecitina, taurina, fosfatidilcolina y otros fosfolípidos.
Puedes utilizarla ampliamente en la realización de productos de horno, tanto dulces como salados, gracias a su versatilidad y facilidad de cocción.
En estas galletas, a las que esta harina confiere un sabor rico, encontramos una manera agradable de comenzar el día.
Ellas están deliberadamente no demasiado dulces, son adecuadas para todos los miembros de la familia y son excelentes sustitutos de galletas o meriendas varias, especialmente de aquellas compradas ya listas.
Quienes aprecian los sabores sinceros del pasado, estoy segura, las encontrarán de su agrado.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 250,55 (Kcal)
- Carbohidratos 33,58 (g) de los cuales azúcares 11,50 (g)
- Proteínas 7,14 (g)
- Grasa 10,42 (g) de los cuales saturados 6,14 (g)de los cuales insaturados 3,63 (g)
- Fibras 3,00 (g)
- Sodio 48,58 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g harina de espelta
- 120 g azúcar
- 120 g mantequilla (ablandada)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 2 huevos (medianos)
- 1 cucharadita levadura química en polvo
- 80 ml leche (más la necesaria para pincelar la superficie)
- 20 g cacao amargo en polvo
- cáscara de limón (de un limón no tratado)
- 1 pizca sal
- azúcar glas (opcional)
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Tamiz
- 1 Bandeja de horno
- 1 Pincel de cocina
Pasos
Para preparar las galletas de espelta simples y con chocolate, en un bol reunir la harina de espelta tamizada, el azúcar, la levadura tamizada, el extracto de vainilla, la mantequilla ablandada en trozos y los dos huevos.
Comenzar a trabajar la masa y mientras tanto añadir la sal fina.
Añadir también un poco de leche. Agregar solo lo que sea necesario para obtener una masa suave, pero no pegajosa.
Pesar el bloque de masa obtenido y dividirlo en dos.
Perfumar uno de estos dos con la cáscara rallada de un limón no tratado e incorporar amasando.
En la otra mitad añadir 20 gr de cacao amargo tamizado, para incorporarlo bien añadir también la leche necesaria.
Cerrar cada bloque de masa en film y colocarlos en el frigorífico para que reposen durante 1 hora.
Pasado este tiempo, enharinar ligeramente la superficie de trabajo y de cada bloque de masa obtener tres partes.
Con cada una de estas partes, formar un cilindro largo de diámetro apenas inferior a dos centímetros. Cortarlo en trozos de aproximadamente 10 cm.
Darles forma y disponerlos bien separados en una bandeja antiadherente o cubierta con papel de horno.
Se obtendrán aproximadamente 12 galletas blancas y 12 de cacao.
Pincelar la superficie con la leche.
Hornear durante 15 minutos, en la parte central del horno precalentado, en función estática, a 170 grados.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Una vez frías, si se desea, espolvorear con azúcar glas.
Las galletas de espelta simples y con chocolate están así listas.
Conservación
A temperatura ambiente, en un recipiente hermético, durante aproximadamente 5 días.
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