La lasaña de alcachofas y salchicha es un primer plato lleno de sabor, donde el gusto de las alcachofas se destaca junto con el de la salchicha. Todo está unido por un buen queso y una delicada salsa bechamel, que aporta una cremosidad extraordinaria.
Para la preparación de la bechamel, seguí mi receta rápida e infalible, que me permite obtenerla con pocos y simples pasos y sin grumos. En este caso, la dejo intencionadamente un poco más líquida de lo habitual, para favorecer la cocción de las hojas de lasaña.
En esta receta uso las secas listas para usar. Está claro que, si decides comprar las lasañas frescas o hacerlas en casa, estas deben escaldarse rápidamente antes.
El queso que elegí para esta preparación es la scamorza blanca, pero aquí realmente puedes variar. Entre las opciones posibles, el taleggio es muy válido.
Estas lasañas son un perfecto primer plato del domingo. Aunque, por su completitud, realmente pueden ser un plato único.
Prepararlas no presenta particulares dificultades y si sobra alguna, incluso recalentada, seguirá siendo una delicia.
Si te gustan las alcachofas, ¡diría que probarlas es obligatorio!
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Gracias ❤️😘❤️
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 794,01 (Kcal)
- Carbohidratos 58,56 (g) de los cuales azúcares 9,45 (g)
- Proteínas 39,97 (g)
- Grasa 48,87 (g) de los cuales saturados 11,34 (g)de los cuales insaturados 6,00 (g)
- Fibras 21,87 (g)
- Sodio 1.106,99 (mg)
Valores indicativos para una ración de 215 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 ml leche
- 25 g mantequilla
- 2 cucharadas harina de sémola (rasas)
- 1 pizca sal
- 70 g parmesano (rallado)
- c.s. nuez moscada (opcional)
- 8 alcachofas (grandes con tallo)
- zumo de limón (de un limón)
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 300 g salchicha (fresca o carne picada de cerdo sazonada con sal y pimienta)
- 12 hojas lasañas (listas para usar)
- 1 scamorza (blanca)
- 70 g parmesano rallado
Herramientas
- 1 Sartén antiadherente diámetro 28
- 1 Cacerola
- 1 Batidora de inmersión
- 1 Molde para hornear cm. 20×25
- 1 Jarra medidora para líquidos
- 1 Cuchara de madera
Pasos
Añadir luego la mantequilla en trozos y una pizca de sal.
Pasar la cacerola al fuego a llama moderada y remover continuamente mientras se espesa la salsa.
Cuando empiece a hervir, retirar la cacerola del fuego, añadir el parmesano o grana rallado y dejar derretir removiendo.
Si se desea, perfumar al gusto con unas ralladuras de nuez moscada.
Se puede usar la salsa bechamel tanto caliente como fría.
En un bol grande, poner abundante agua con el zumo de un limón exprimido y colado.
Limpiar las alcachofas eliminando la parte dura del tallo y su revestimiento exterior, las hojas duras y la unión de estas que queda en la base de la alcachofa.
Cortar la parte superior de las hojas y abrir la base por la mitad, eliminar la pelusa. Colocar en el agua con el zumo de limón.
Cortar las alcachofas y el tallo en rodajas.
Volver a poner en agua con limón.
En una sartén, dorar un diente de ajo grande. Luego agregar las rodajas de alcachofa escurridas.
Salpimentar y cocinar las alcachofas durante unos 15 minutos, agregando un poco de agua cuando sea necesario.
Cubrir con una tapa, quitándola quizás hacia el final para asegurarse de que el resultado sea seco.
En una sartén caliente, cocinar la salchicha sin piel o la carne picada de cerdo sazonada, sin añadir aceite.
Desglasar con vino blanco y apenas esté cocida, apagar el fuego y dejar enfriar.
Cortar la scamorza en trozos.
Batir la bechamel con la mitad de las alcachofas, dejando unas cucharadas de bechamel para la superficie.
En la bandeja, crear una ligera capa inicial de bechamel.
Colocar luego las lasañas secas sin dejar espacios y sobre estas, distribuir un poco de bechamel con alcachofas.
En este punto las alcachofas en rodajas, la salchicha, la scamorza cortada en trozos y el parmesano rallado.
Cubrir con una nueva capa de lasañas y realizar como se indicó otros 2 capas, para un total de 3 capas de relleno.
Terminar con lasañas, bechamel de alcachofas y cucharadas de bechamel blanca, alcachofas en rodajas y parmesano rallado.
En cada esquina añadir una cucharada de agua caliente (por lo tanto, 4 cucharadas), para facilitar la cocción de las partes que generalmente permanecen más secas.
Cocinar durante 30 minutos, a 180 grados, en horno precalentado, a nivel central y en función estática.
Después de sacar del horno, esperar unos 10 minutos antes de cortar las porciones, así estarán más compactas.
La lasaña de alcachofas y salchicha está lista.
Conservación
En el frigorífico por un par de días bien cerradas en un recipiente hermético.
Las lasañas se pueden congelar después de la cocción.
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Para ver los productos recomendados haz clic aquí.
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