La masa para pizza con levadura seca de cerveza es sencilla de hacer, solo se necesita un poco de paciencia y destreza.
Tiene múltiples usos ya que, como se mencionó antes, se puede usar para hacer la base de la pizza, pero también para focaccias, tartas saladas, aperitivos e incluso para preparar en casa formas de pan o unidades individuales según la forma dada y con algunas precauciones en la fase de fermentación.
Haciéndola vosotros mismos, tendréis la certeza de que fermentará bien, podréis enriquecer vuestras preparaciones a vuestro gusto y usar las materias primas que más os gusten.
Dar a la masa el tiempo adecuado para fermentar es la mejor manera de obtener panes más digestibles y os brinda la posibilidad de usar dosis mínimas de levadura.
Os aconsejo entonces que probéis a hacerla vosotros mismos, ¡aseguraos de amasar con vigor!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Cocina: Italiana
- Energía 432,98 (Kcal)
- Carbohidratos 85,00 (g) de los cuales azúcares 1,68 (g)
- Proteínas 11,33 (g)
- Grasa 4,04 (g) de los cuales saturados 0,53 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 3,17 (g)
- Sodio 681,71 (mg)
Valores indicativos para una ración de 191 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g harina de sémola
- 150 g harina 00
- 4 g levadura seca de cerveza (deshidratada no instantánea)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita azúcar
- 320 ml agua
- 7 g sal fina
Preparación
Para preparar la masa para pizza con levadura seca de cerveza, calienta el agua que necesitarás en un cazo.
Asegúrate de solo entibiarla ligeramente, de lo contrario el exceso de calor dañará la levadura, impidiendo la fermentación.
En caso de duda, puedes usar agua a temperatura ambiente.
Reúne en un bol las harinas, la levadura seca, el azúcar, el aceite y el agua.
Cabe destacar que la cantidad de agua a añadir puede variar ligeramente, por ejemplo, en verano, la harina al estar más seca, requiere más.
Lo importante es tener en cuenta que la masa final debe ser suave y elástica, pero no pegajosa ni pegajosa.
Comienza a amasar mezclando bien los ingredientes.
Para estas cantidades, se puede decidir si amasar todo el tiempo en el bol o si trasladarse a una superficie de trabajo.
Añadir luego la sal fina después de unos 5 minutos y continuar el amasado de manera suficientemente vigorosa, al menos otros 5 minutos.
Espolvorea con harina la base donde descansa la masa y cubre el bol con un paño.
Luego dejar fermentar la masa en un horno apagado, previamente precalentado a 50 grados.
Para evitar que la masa se seque, introduce también una tacita con agua en el horno.
Dejar fermentar al menos 2 horas, o hasta que la masa duplique su volumen.
Si queremos hacer pan, después de una hora de fermentación de la manera indicada, darle la forma deseada y colocando sobre la bandeja que usaremos para hornear, dejar que termine la fermentación.
Si dejas fermentar la masa fuera del horno, los tiempos de fermentación variarán especialmente en invierno, debido a la baja temperatura.
Transcurrido el tiempo indicado, tu masa para pizza con levadura seca de cerveza está lista.
Conservación
La masa base para pizza se puede congelar, mejor hacerlo antes de la fermentación. Para descongelarla la noche antes de su uso, ponerla en la nevera.
La masa base para pizza se puede congelar, mejor hacerlo antes de la fermentación. Para descongelarla la noche antes de su uso, ponerla en la nevera.
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