La pasta con pesto de nueces y jamón sin nata es un primer plato de sabor delicado y cremoso, que me encanta preparar cuando hay producción de nueces.
Me gusta mucho la fruta seca y las nueces se prestan perfectamente tanto para platos dulces como salados.
Desde el punto de vista nutricional son un excelente alimento, con un alto valor energético.
Contienen minerales como hierro, calcio, fósforo y potasio y son buena fuente de vitamina B1.
El pesto de nueces que es la base de la receta propuesta, es originario de la cocina ligur, pero ya es muy conocido y apreciado.
Con ingredientes simples y de manera rápida, podrás disfrutar de un plato delicioso que realmente gusta a todos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 607,98 (Kcal)
- Carbohidratos 30,94 (g) de los cuales azúcares 2,91 (g)
- Proteínas 21,05 (g)
- Grasa 44,89 (g) de los cuales saturados 7,60 (g)de los cuales insaturados 6,31 (g)
- Fibras 2,94 (g)
- Sodio 643,01 (mg)
Valores indicativos para una ración de 220 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g pasta (nidos)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 ajo
- 100 g jamón cocido (en lonchas finas)
- 80 ml leche (aproximadamente 6 cucharadas)
- 4 nueces (para decorar)
- c.s. Grana Padano DOP (rallado)
- 110 g nueces (peladas, unas 20 nueces)
- 15 g miga de pan
- 20 g piñones
- 15 cucharadas agua
- 60 g Grana Padano DOP
- c.s. agua
- 1 pizca sal
Herramientas
- Batidoras / Mezcladoras
- 1 Sartén Amplia
Pasos
Para preparar la pasta con pesto de nueces y jamón sin nata, comienza ocupándote del pesto.
Remoja la miga de pan en agua tibia. Pela las nueces hasta alcanzar el peso indicado.
En el vaso de la batidora combina las nueces (reservando algunas para decorar el plato terminado), los piñones, la miga de pan, el grana rallado, el aceite y la sal.
Comienza a batir, añadiendo poco a poco agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
Debe ser la de cualquier pesto y, por lo tanto, tener cierta cremosidad.
Mientras tanto, pon a hervir el agua en la que coceremos la pasta.
En una sartén amplia, fríe un diente de ajo grande entero en unas 4 cucharadas de aceite, inclinando ligeramente la sartén.
Cuando el ajo esté dorado, retíralo y añade el jamón cortado en tiras.
Cuece la pasta en abundante agua salada, asegurándote de dejarla bien al dente.
Cuando el jamón esté dorado pero no seco, vierte la leche en la sartén y apaga el fuego.
Suaviza y sazona en este compuesto el pesto de nueces.
Escurre los nidos y mézclalos en el condimento vertiéndolos directamente en la sartén.
Sirve el plato caliente espolvoreando nueces en trozos y una pizca de grana.
La pasta con pesto de nueces con jamón sin leche está así lista.
Es mejor consumir el plato terminado de inmediato. El pesto de nueces se conserva bien en el frigorífico, cerrado en un frasco hermético, durante unos 4 días.
Es mejor consumir el plato terminado de inmediato. El pesto de nueces se conserva bien en el frigorífico, cerrado en un frasco hermético, durante unos 4 días.
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