La pasta, patatas y perejil es un primer plato sencillo pero lleno de sabor, propio de la tradición campesina.
Es uno de esos primeros que calientan cuerpo y alma y que se disfrutan en los fríos días de invierno.
El condimento se prepara en el mismo tiempo que tarda en cocerse la pasta, por lo que teniendo en casa esos pocos y simples ingredientes requeridos, también puede ser un plato para improvisar en cualquier momento.
Para finalizar todo, un poco de queso rallado, una pizca de pimienta negra, un chorrito de aceite y el juego está hecho, un plato sabroso y satisfactorio al alcance de todos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Energía 483,56 (Kcal)
- Carbohidratos 57,29 (g) de los cuales azúcares 2,10 (g)
- Proteínas 10,12 (g)
- Grasa 25,17 (g) de los cuales saturados 4,42 (g)de los cuales insaturados 0,89 (g)
- Fibras 5,78 (g)
- Sodio 507,46 (mg)
Valores indicativos para una ración de 313 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 800 g patatas
- 2 dientes ajo
- 30 g perejil
- c.s. agua
- 8 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 20 g Grana Padano DOP (rallado)
- c.s. pimienta (molida)
- c.s. sal
- 280 g pasta (tipo penne rigate o otra pasta a elección de longitud media)
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Cazuela
Pasos
Para preparar la pasta con patatas y perejil, empezar lavando las patatas, pelándolas y cortándolas finamente a mano o con una mandolina.
En una sartén grande antiadherente verter el aceite de oliva y añadir el ajo picado, las patatas en rodajas, el perejil picado y 350 ml de agua (aproximadamente un vaso y medio grande), llevar a ebullición a fuego vivo.
Al alcanzar el punto de ebullición, salar, pimentar, bajar el fuego al mínimo y cocinar este condimento cubriendo con tapa. Tomará 10/15 minutos.
Al final tendremos una mezcla densa, no demasiado seca y con las patatas parcialmente deshechas.
Mientras tanto, en abundante agua salada, cocinar la pasta del formato elegido, dejándola al dente.
Escurrir y verter la pasta directamente sobre el condimento. Añadir unas cucharadas de Grana rallado y mezclar.
Servir inmediatamente con un chorrito de aceite en crudo, una pizca de Grana y una pizca de pimienta negra.
La pasta con patatas y perejil ya está lista.
Una vez lista, se recomienda consumir la pasta de inmediato. El condimento, en cambio, se puede conservar bien cerrado, en el frigorífico, durante dos o tres días.
Una vez lista, se recomienda consumir la pasta de inmediato. El condimento, en cambio, se puede conservar bien cerrado, en el frigorífico, durante dos o tres días.
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