La pasta quebrada con poca mantequilla es una masa base de fácil preparación y que encuentra múltiples usos: para realizar deliciosas tartas, galletas crujientes, pasteles fragantes…
Se combina maravillosamente con cremas y mermeladas, pero también es excelente simplemente espolvoreada con azúcar glas.
La receta base puede contener más o menos mantequilla, puede ser aromatizada como más se prefiera y, dependiendo del dulce que queramos obtener, se puede decidir sustituir toda o parte de la harina por ejemplo con harina de almendras, avellanas, etc…
La receta de pasta quebrada que os propongo es la que siempre uso, en la que el uso de mantequilla es moderado y que prevé una pequeña adición de levadura para un resultado final más suave.
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 8
- Cocina: Italiana
- Energía 312,76 (Kcal)
- Carbohidratos 43,07 (g) de los cuales azúcares 16,50 (g)
- Proteínas 5,57 (g)
- Grasa 14,22 (g) de los cuales saturados 8,89 (g)de los cuales insaturados 5,11 (g)
- Fibras 0,84 (g)
- Sodio 66,05 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 125 g mantequilla
- 120 g azúcar
- 1 huevo (y 1 yema tamaño mediano)
- 6 g levadura química en polvo
- 1/2 sobre vainillina (o semillas de 1/2 vaina de vainilla o ralladura de limón)
- 1 pizca sal fina
- Báscula de cocina
Preparación
Para preparar la pasta quebrada con poca mantequilla, empezar trabajando el azúcar, la vainillina y la sal fina con la mantequilla en trozos, sacada del frigorífico 10 minutos antes de usar.
Después añadir el huevo y la yema y la harina, amasar.
Finalmente añadir la levadura tamizada.
Obtenida una masa homogénea, envolverla en film transparente y dejarla reposar en el frigorífico durante al menos media hora.
La pasta quebrada, transcurrido el tiempo de reposo, estará lista para ser utilizada para la realización de dulces deliciosamente crujientes.
Conservación
En el frigorífico durante un par de días. Si se desea, es posible congelar cerrando la masa en una bolsa para congelador, consumir dentro de dos meses.
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Aquí hay una selección de productos muy útiles para realizar dulces. Muchos de estos han sido comprados y probados por mí misma. Para ver los productos recomendados haz clic aquí.
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