Las pastas de té o galletas de pasta montada son unas deliciosas galletitas de vainilla y chocolate para saborear, tal como sugiere su nombre, con un buen té o incluso con un café.
Para darles su característica forma, basta con una manga pastelera, incluso desechable, equipada con una boquilla de estrella de tamaño mediano.
Luego, un adorno con cerezas confitadas o, ya cocidas, con chocolate derretido y granillo de frutos secos al gusto, ¡y listo!
Un decorativo bandeja de dulces estará pronto en poco tiempo para recibir a tus invitados de la mejor manera.
Ideal tanto en invierno como en verano, también sabrán acompañar magníficamente una copa de helado o enriquecer el buffet de postres de una mesa de fiestas.
En fin, incluso si solo es para darse un capricho, realmente vale la pena hacer en casa estos deliciosos dulces, cuya preparación, verás, no te quitará tanto tiempo.
¡Y entonces, buen trabajo a quien quiera prepararlos conmigo!
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Gracias ❤️😘❤️
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 372,11 (Kcal)
- Carbohidratos 39,68 (g) de los cuales azúcares 17,33 (g)
- Proteínas 6,65 (g)
- Grasa 21,73 (g) de los cuales saturados 12,72 (g)de los cuales insaturados 8,67 (g)
- Fibras 2,91 (g)
- Sodio 52,92 (mg)
Valores indicativos para una ración de 75 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes (para unas 36 galletas)
- 300 g harina 00
- 200 g mantequilla (ablandada)
- 160 g azúcar glas
- 2 huevos
- 2 yemas de huevo
- c.s. sal fina
- 20 g cacao amargo en polvo
- 20 g fécula de patata
- 1 sobre vainillina
- 30 g cerezas confitadas (rojas)
- 30 g cerezas confitadas (verdes)
- 100 g chocolate negro
- 30 g granillo de almendras (o de pistacho o avellanas)
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidora eléctrica o planetaria
- 1 Tamiz para polvos
- 1 Espátula de cocina
- 1 Manga pastelera con boquilla de estrella mediana
- 1 Cazo
Pasos
Para preparar las pastas de té o galletas de pasta montada, comienza batiendo con batidoras eléctricas o en planetaria, la mantequilla ablandada con el azúcar glas durante aproximadamente 10 minutos.
Después de este tiempo, agrega la vainillina (o vainilla y si deseas también la cáscara rallada de un limón no tratado) y los huevos y las yemas uno a la vez.
Incorpora cada huevo solo después de que el anterior haya sido bien mezclado en la masa.
Unir luego la sal fina y la harina tamizada.
Una vez obtenida una masa homogénea, divide en dos partes y colócala en dos boles diferentes.
Agrega en un bol la fécula y sigue trabajando siempre con las batidoras eléctricas.
En el otro, el cacao amargo tamizado y mezclar.
Luego, transfiere aproximadamente un tercio de la masa clara a una manga pastelera con boquilla de estrella de tamaño mediano.
Realiza en este punto las galletas dejándolas caer directamente sobre una bandeja antiadherente o forrada con papel de horno.
Se pueden hacer las clásicas galletitas para decorar con cerezas confitadas, bastones, herraduras y lo que se desee.
Acabada la masa blanca, repite la operación con la masa de chocolate.
Agrega las cerezas confitadas donde sea oportuno y luego transfiere las bandejas al menos un par de horas en la nevera.
Luego hornea durante unos 8 minutos, en la parte central del horno estático, precalentado, a 180 grados, hasta que alrededor de la base de cada galleta esté dorado.
Luego, sube la bandeja de nivel y dora ligeramente la superficie de las galletas.
En total, permanecerán en el horno durante unos 10/12 minutos.
Para entender mejor los tiempos de cocción, según también las características de tu horno, recomiendo hornear primero las galletas claras.
Cuando las hayamos sacado del horno, dejarlas enfriar sin tocarlas ya que calientes son delicadas.
Una vez a temperatura ambiente, derrite el chocolate negro al baño maría y con él decora las galletas, colocándolas luego en una bandeja forrada con papel de horno.A gusto, puedes hacerlas adherir granillo de almendras tostadas, o de pistacho o de avellanas.
Deja unos minutos a temperatura ambiente y luego, especialmente en verano, deja que se endurezcan bien en el frigorífico las pastas decoradas con chocolate fundido.
Esto evitará que se ensucien unas con otras mientras el chocolate aún está blando o que se queden pegadas una a otra una vez que este se haya endurecido.
Solo en este punto, quita las galletas de la bandeja y colócalas en la que vamos a servirlas.
Las pastas de té o galletas de pasta montada están así listas.
Conservación
Estas galletas se pueden conservar a temperatura ambiente bien cerradas en un recipiente hermético durante unos 4 o 5 días.
En verano, se recomienda guardarlas en el frigorífico en las mismas condiciones y durante los mismos períodos de tiempo indicados arriba.
