Pasos

• Para preparar el pastel de arándanos, comienza enmantecando y enharinando un molde para pasteles de 22 cm de diámetro.

  

• Tamiza la harina con la levadura.

  
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• Lava y seca los arándanos.

  
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• Licúa de manera bastante gruesa la mitad de ellos y en un plato enharina la otra mitad.
  

  
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• En un cuenco grande, trabaja con las batidoras eléctricas la mantequilla con el azúcar.

  
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• Añade después los huevos, incorporando el anterior antes de añadir el siguiente.

  

• Vierte poco a poco los polvos en la mezcla que estamos trabajando.

  Ayúdate en esta operación añadiendo al mismo tiempo la leche a hilo.
  

  
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• Perfuma la masa con cáscara de limón rallada y con medio sobre de vainillina.
  

  
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• Añade después los arándanos licuados y mezcla con una espátula. Por último, los arándanos enteros, agitándolos antes para eliminar el exceso de harina.

  
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• Una vez todo mezclado, vierte en el molde. Nivela.

  
  Coloca en el horno precalentado, estático a 180 grados, nivel medio/bajo del horno durante unos 40 minutos.

  

• Si el dulce tiende a tomar demasiado color antes de tiempo, cúbrelo con papel de aluminio, pero no abras el horno antes de que hayan pasado al menos 25 minutos.

  
  Antes de sacarlo del horno realiza la prueba del palillo.

  Si este sale seco, el dulce estará listo. De lo contrario, prolonga la cocción 5 minutos más y repite la prueba.

  

• El pastel con arándanos ya está listo.
  

  

• Espera a que esté tibio antes de sacarlo del molde.
  

  

• Cuando esté frío, espolvorea la superficie con azúcar glas.