El pastel de boquerones al horno es un segundo plato que encapsula muchos de los aromas mediterráneos y, servido con una ensalada fresca, puede representar un plato único perfecto.
El empanado de miga de pan huele a albahaca, orégano y perejil.
A hacerlo más sustancioso es el sabor decidido de los tomates secos equilibrado por la dulzura aromática de las pasas.
Un plato práctico y rápido que os recomiendo preparar.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g boquerones limpios y sin espinas
- 150 g miga de pan seca
- 4 tomates secos en aceite
- 6 tomates piccadilly
- 10 g pasas
- 15 g piñones
- 50 g grana Padano rallado
- 40 g queso suave en cubitos
- 3 cebolletas
- c.s. perejil
- c.s. albahaca
- c.s. orégano
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- Bandeja para horno 20 cm x 25 cm
- batidora
- Sartén – antiadherente
- Cuchara de madera
Preparación
Para preparar el pastel de boquerones siciliano, comenzar poniendo las pasas en remojo en agua tibia durante unos 15 minutos.
En la batidora, triturar un vaso de miga de pan tomada del total, los tomates secos, los piñones, las pasas escurridas, perejil, albahaca y orégano al gusto.
Unir la mezcla resultante a la miga restante y dorarla ligeramente en una sartén antiadherente a fuego moderado, removiendo con una cuchara de madera.
De esta manera, la miga al tostarla quedará más sustanciosa y los aromas se amplificarán.
Lavar los tomates frescos, quitar la piel y las semillas y sazonarlos con aceite y sal.
Engrasar con aceite de oliva virgen extra la bandeja, esparcir un poco de miga y colocar encima una capa de boquerones secados con papel absorbente.
Continuar con miga, aros de cebolleta cortados muy finos, trozos de tomates frescos y un chorrito de aceite.Terminar con los cubitos de queso suave (emmental o galbanino) y grana rallado.
Hacer una capa adicional siguiendo el mismo orden.
En la última capa, encima de los boquerones solo pondremos miga, trozos de tomate, un chorrito de aceite y grana rallado.
Hornear durante 30 minutos a 170 grados en la parte central del horno, función estática.
Si durante la cocción, la superficie coge demasiado color, cubrir con papel de aluminio.
Una vez fuera del horno, se debe esperar a que el pastel de boquerones pierda un poco de calor.
De este modo se podrá cortar cuando esté más compacto.
Conservación
En la nevera bien cubierto durante 2 días.
En la nevera bien cubierto durante 2 días.
Aquí una selección de excelentes productos útiles en la cocina. Muchos de estos los he comprado y probado yo misma. La lista se actualizará constantemente.
Para ver los productos recomendados haz clic aquí.
Para ver los productos recomendados haz clic aquí.
