El pastel de boquerones al horno es un segundo plato que encierra muchos de los aromas mediterráneos y, servido con una ensalada fresca, puede representar un perfecto plato único.
El empanado de miga de pan huele a albahaca, orégano y perejil.
Para hacerlo más sustancioso, el sabor intenso de los tomates secos se equilibra con la dulzura aromática de las pasas.
Un plato práctico y rápido que os recomiendo preparar.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g boquerones limpios y sin espinas
- 150 g miga de pan seca
- 4 tomates secos en aceite
- 6 tomates piccadilly
- 10 g pasas
- 15 g piñones
- 50 g grana Padano rallado
- 40 g queso dulce en cubitos
- 3 cebolletas
- c.s. perejil
- c.s. albahaca
- c.s. orégano
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Utensilios
- Bandeja de horno 20 cm x 25 cm
- Batidora
- Sartén – antiadherente
- Cuchara de madera
Preparación
Para preparar el pastel de boquerones siciliano, comenzar remojando las pasas en agua tibia durante unos 15 minutos.
En la batidora, triturar un vaso de miga tomado del total, los tomates secos, los piñones, las pasas escurridas, perejil, albahaca y orégano al gusto.
Unir la mezcla resultante a la miga restante y dorarla ligeramente en una sartén antiadherente a fuego moderado, removiendo con una cuchara de madera.
De esta manera, la miga, al tostarla, quedará más sustanciosa y los aromas se amplificarán.
Lavar los tomates frescos, quitar la piel y las semillas y condimentarlos con aceite y sal.
Engrasar con aceite de oliva virgen extra la bandeja, esparcir un poco de miga y colocar encima una capa de boquerones secados con papel absorbente.
Continuar con miga, aros de cebolleta cortados muy finos, trozos de tomates frescos y un chorro de aceite.Terminar con los cubitos de queso dulce (emmental o galbanino) y grana rallado.
Hacer una capa adicional siguiendo el mismo orden.
En la capa final, sobre los boquerones, solo pondremos miga, trozos de tomate, un chorro de aceite y grana rallado.
Hornear durante 30 minutos a 170 grados en el centro del horno, función estática.
Si durante la cocción, la superficie adquiere demasiado color, cubrir con papel de aluminio.
Una vez fuera del horno, se deberá esperar a que el pastel de boquerones pierda un poco de calor.
De esta manera se podrá cortar cuando esté más compacto.
Conservación
En la nevera bien cubierto durante 2 días.
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