El pastel de carne con espinacas en olla propuesto en esta receta es un excelente segundo plato dominical, sabroso y apto para toda la familia, se prepara fácilmente sin encender el horno.
Un aspecto éste que no hay que subestimar, especialmente en verano, cuando las ya altas temperaturas hacen que el uso del horno en la cocina sea realmente molesto.
Muy sabroso al gusto gracias a la adición en la masa de mortadela, este pastel de carne se presenta realmente bien con su corazón suave de espinacas y recuerda mucho, no solo en el aspecto, a ese pastel de carne de una conocida marca que se compra ya listo en el supermercado.
Claramente lo que se hace en casa es seguramente mejor, tanto en términos de calidad de las materias primas elegidas, como de sabor.
Excelente incluso comido a temperatura ambiente o incluso fresco de la nevera, podéis realizarlo el día antes para luego tenerlo listo al momento de consumirlo, con solo el esfuerzo de calentarlo, si preferís comerlo caliente.
Acompañadlo con las clásicas patatas, si tenéis tiempo, o con una fresca y rápida ensalada y el almuerzo o la cena estarán servidos.
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Gracias ❤️😘❤️
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 513,88 (Kcal)
- Carbohidratos 13,71 (g) de los cuales azúcares 1,83 (g)
- Proteínas 27,25 (g)
- Grasa 40,50 (g) de los cuales saturados 13,26 (g)de los cuales insaturados 17,15 (g)
- Fibras 4,90 (g)
- Sodio 1.579,56 (mg)
Valores indicativos para una ración de 240 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g carne picada mixta (ternera y cerdo)
- 5 cucharadas Grana Padano rallado
- 1 cucharada pan rallado
- 30 ml leche
- c.s. perejil
- 2 huevos (median/grandes)
- 60 g mortadela
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 4 lonchas jamón curado
- 1 cebolla (dorada)
- 1 zanahoria
- 1 tallo apio
- 1 hoja laurel
- 1200 g espinacas (frescas)
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- 1 ajo (grande)
Herramientas
- Olla 28 cm diámetro
- Sartén antiadherente 30 cm
- Bol
- Batidora
Pasos
Para preparar el pastel de carne con espinacas, comenzar lavándolas cuidadosamente para eliminar toda la tierra.
Eliminar luego la base, las hojas más externas si están un poco dañadas y la parte del tallo más dura de las hojas externas, si se trata de espinacas grandes.
Luego cortarlas en trozos.
Ponerlas en una sartén antiadherente grande con tapa y sin añadir nada, dejarlas cocinar de esta forma durante unos 7/8 minutos a fuego bajo.
Mientras tanto, preparar en una olla grande, un caldo de verduras con cebolla, zanahoria, apio y laurel.
Transcurrido el tiempo indicado, sacar las espinacas de la sartén y en ella misma poner unas 3 cucharadas de aceite de oliva y un ajo grande partido en dos.
Sofreír brevemente el ajo y luego añadir las espinacas, salar y pimentar.
Saltear durante algunos minutos hasta que hayan tomado el aroma del ajo.
Bajar las espinacas del fuego, añadir 3 o 4 cucharadas de grana rallado y dejar enfriar.
Preparar ahora la masa del pastel de carne, comenzando por batir la mortadela con 1 cucharada de pan rallado, 2 cucharadas de leche, 2 cucharadas colmadas de grana rallado y algunas ramitas de perejil.
Añadir el compuesto a la carne picada junto con 2 huevos medianos/grandes enteros.
Trabajar y, para lograr una consistencia lo suficientemente suave, añadir poco a poco pequeñas cantidades de leche.
Sobre una hoja grande de papel para horno untada con un poco de aceite, distribuir más de la mitad de la masa creando una cavidad central en la que colocar dos lonchas finas de jamón y encima las espinacas escurridas de su caldo.
Cubrir las espinacas con otras dos lonchas de jamón.
Cerrar con el resto de la masa, dar forma de pastel de carne cerrando luego el papel de horno en forma de caramelo y sujetando a los lados y si se prefiere, también en el centro, con hilo de cocina.
Sumergir el pastel de carne en el caldo hirviendo y bloqueando con la tapa los dos extremos, cocinar durante 1 hora.
No importa si el pastel de carne no está completamente sumergido.
Sacar luego el pastel de carne del caldo y servirlo en rodajas, estará muy tierno.
Es excelente acompañar el plato con patatas al horno, o con guisantes y panceta, o tal vez con patatas y zanahorias glaseadas en sartén.
Si se desea una corteza exterior crujiente, se puede pasar el pastel de carne entero en una sartén con poco aceite, para dorarlo uniformemente y luego servir como se indicó.
El pastel de carne con espinacas en olla está así listo.
En la nevera, en un contenedor hermético durante un par de días. Si se han utilizado solo ingredientes frescos, se puede congelar.
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