El pesto de albahaca y perejil, como bien se deduce del nombre, es un pesto que se diferencia de la versión clásica a la que todos estamos acostumbrados, por la adición del perejil entre sus ingredientes.
El sabor del perejil se distingue bien en este pesto del de la albahaca, sin que ninguno de los dos aromas prevalezca sobre el otro.
Para darle cuerpo al todo, hay una generosa cantidad de almendras, que con su sabor dulce atenúan los matices más ácidos y penetrantes.
El resultado será excelente para servir como una salsa de acompañamiento para dar sabor a platos de pescado o carne que necesitan un toque de sabor, pero también simplemente para condimentar un buen plato de pasta con este pesto un poco especial, será una elección muy acertada.
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 138,28 (Kcal)
- Carbohidratos 1,51 (g) de los cuales azúcares 0,25 (g)
- Proteínas 3,28 (g)
- Grasa 13,94 (g) de los cuales saturados 2,88 (g)de los cuales insaturados 2,56 (g)
- Fibras 0,78 (g)
- Sodio 317,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 27 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 20 g albahaca
- 10 g perejil
- 15 g pecorino
- 15 g parmesano
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 20 g almendras
- 1 diente ajo
- al gusto sal
Herramientas
- Batidora / Mezclador
Preparación
Para preparar este pesto, lavar bien la albahaca y el perejil dejando del primero solo las hojas enteras.
Dejar secar al aire, extendidas sobre un paño de cocina.
En el vaso de la batidora colocar la albahaca, el perejil, las almendras peladas, el aceite de oliva virgen extra, la sal, el pecorino y el parmesano.
Triturar accionando la batidora de manera intermitente hasta obtener un pesto de la consistencia deseada.
El pesto está listo.
Conservación
Conservar en la nevera en un tarro con cierre hermético, cubriendo la superficie del pesto con una capa ligera, pero uniforme, de aceite que en el momento de usarlo, se podrá eliminar. Es posible congelarlo como el pesto clásico.
Conservar en la nevera en un tarro con cierre hermético, cubriendo la superficie del pesto con una capa ligera, pero uniforme, de aceite que en el momento de usarlo, se podrá eliminar. Es posible congelarlo como el pesto clásico.
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