La piadina sin manteca de cerdo (al aceite) es una especialidad que se ha difundido por todas las regiones de Italia y que todos conocemos y amamos.

A menudo es protagonista en nuestras mesas, especialmente cuando hace calor y preferimos alimentos simples, frescos y rápidos de preparar.

Tan buena como versátil, su masa se puede preparar en casa con ingredientes simples que todos tenemos.

La versión que os propongo prevé el uso de aceite de oliva en lugar de la tradicional manteca de cerdo, que muchos prefieren evitar.

Una piadina más ligera y apta también para quienes siguen una dieta vegetariana.

La piadina se presta a ser rellena como más se prefiera, con verduras crudas o a la parrilla, jamón curado o cocido, quesos de varios tipos y, si se desea, también se puede disfrutar en una versión dulce, eligiendo para el relleno cremas dulces untables combinadas, por ejemplo, con trozos de fruta fresca y trocitos de frutos secos.

Obtendréis piadinas buenas y genuinas tanto como lo son todos los alimentos hechos en casa y, algo a no descuidar, fácilmente enrollables.

Es importante a tal fin rellenarlas cuando aún están calientes.

Por lo tanto, mientras se preparan las siguientes, se deben mantener las anteriores calientes, cubriéndolas con un paño de cocina de algodón.

De este modo conservarán su calor y su elasticidad, pero liberarán la humedad.