Los profiteroles de pistacho son unos deliciosos bocaditos rellenos de una crema con sabor a pistacho.
Después de ser cubiertos también externamente con esta deliciosa crema y nata fresca, se enriquecen con una cascada de harina de pistacho y abundantes virutas de chocolate blanco que maravillosamente se combinan con el sabor de este postre.
Como ocurre con los diferentes tipos de profiteroles, se presenta con una forma piramidal y se realiza superponiendo círculos cada vez más pequeños de bocaditos hasta llegar a la cima.
Se trata, por lo tanto, de un dulce alto y es por esto que, si se debe transportar o para cerrarlo cómodamente en la nevera, se recomienda proveerse de una caja de pastelería específica o de un porta pandoro.
Para los amantes del pistacho, probar este dulce es casi una obligación, su bondad no decepcionará y recompensará el esfuerzo.
Cabe decir que la receta que propongo aquí es la que siempre hago y se caracteriza por la simplicidad y rapidez de los diversos pasos.
Al morder cada bocadito revelará la suavidad y la cremosidad de su crema de pistacho y su aspecto suntuoso y elegante te garantizará quedar bien con familiares y amigos.
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Gracias ❤️😘❤️
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: 15
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 352,68 (Kcal)
- Carbohidratos 20,36 (g) de los cuales azúcares 12,36 (g)
- Proteínas 7,12 (g)
- Grasa 27,13 (g) de los cuales saturados 2,19 (g)de los cuales insaturados 3,21 (g)
- Fibras 1,51 (g)
- Sodio 59,36 (mg)
Valores indicativos para una ración de 76 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 35 bocaditos
- 500 ml leche entera
- 2 yemas
- 80 g azúcar
- Media sobrecito vainillina
- 80 g almidón de maíz
- cáscara de limón (de un limón no tratado)
- 500 ml nata fresca para montar
- 200 g crema de pistacho (nutella de pistacho)
- 2 cucharadas azúcar (glas o granulada)
- 40 g harina de pistacho
- c.s. chocolate blanco (para rallar)
Herramientas
- 1 Cazo
- 1 Batidor de mano
- 1 Espátula
- 1 Cuchara de madera
- 3 Cuencos
- Batidoras eléctricas
- 1 Manga pastelera (opcional)
- 1 Boquilla lisa (opcional)
- 1 Rallador para chocolate
- 1 Contenedor hermético para tartas altas
Pasos
Para preparar los profiteroles de pistacho con virutas de chocolate blanco, el ingrediente principal serán claramente los bocaditos que podemos comprar ya listos o prepararlos en casa siguiendo la receta y/o el vídeo que se encuentra haciendo clic aquí.
Con ella obtendremos aproximadamente 40.
Ocuparse luego de realizar la crema, por lo tanto, directamente en el cazo donde la espesaremos, unir al azúcar y a la vainillina, las yemas y trabajarlas con batidor de mano.
Añadir una parte de almidón alternándola con una parte de la leche, incorporando paso a paso hasta terminar estos dos ingredientes y remover siempre para que no se formen grumos.
Aromatizar con la cáscara de 1 limón no tratado cortada en tiras y procurando no extraer la parte blanca.
Siempre removiendo, espesar la crema en el fuego a llama media.
Apagar cuando empiece a hervir y eliminar la cáscara de limón.
Transferir a un cuenco grande y cubrir con film en contacto.
Queriendo evitar el uso del film en contacto con alimentos muy calientes, remover la crema con frecuencia hasta que se haya al menos en parte enfriado y luego cubrir o con un plato, o con film.
Si la crema se ha preparado con suficiente antelación respecto a cuando se necesitará, una vez que esté a temperatura ambiente, guardarla en la nevera hasta el momento de uso.
Montar la nata a punto de nieve después de haberla endulzado preferiblemente con 2 cucharadas de azúcar glas. En caso de no tener, también irá bien el azúcar granulada.
Recuperar la crema y trabajarla con las batidoras eléctricas hasta que quede sedosa.
Ahora unir a la crema toda la nutella de pistacho y 2 cucharadas colmadas de nata montada y trabajar con las batidoras eléctricas.
Guardar el cuenco con el resto de la nata en la nevera después de sellar el cuenco con film.
Con la crema obtenida rellenar los bocaditos.
Para llenar los bocaditos se podrá ayudar con una manga pastelera con boquilla lo suficientemente grande para permitir el paso de la crema, o simplemente, se podrá cortar la tapa de los bocaditos, rellenarlos y finalmente recomponerlos.
Terminada esta operación, incorporar a la crema restante del relleno, la nata montada que habíamos puesto en la nevera.
En ella girar uno a uno todos los bocaditos.
Colocarlos en el plato de servir y terminado el primer estrato, espolvorear generosamente con harina de pistacho y virutas de chocolate blanco realizadas con rallador para chocolate.
Del mismo modo realizar un segundo giro más pequeño que el anterior y así sucesivamente para crear una forma de pirámide.
Espolvorear cada estrato con abundante harina de pistacho y chocolate blanco.
Completar el dulce de la misma manera.
Mantener en la nevera durante al menos un par de horas antes de servir.
Los profiteroles de pistacho y chocolate blanco ya están listos.
Conservación
Conservar en la nevera, bien cerrados en un contenedor hermético para tartas altas, durante unos 2 o 3 días.
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Aquí tienes una selección de productos realmente útiles para realizar dulces. Muchos de ellos han sido comprados y probados por mí misma. Para visualizar los productos recomendados haz clic aquí.
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