El puré de patatas es un acompañamiento muy versátil, ideal para acompañar ricas preparaciones de carne. Hacerlo es muy sencillo y bastante rápido.
A la hora de elegir las patatas, se deben preferir las harinosas, yo utilizo las de pulpa amarilla que se cocinan con piel y luego se aplastan manualmente.
Yo utilizo el prensapatatas, pero si se desea, también se puede realizar esta operación con un tenedor, asegurándose de hacerlo de manera uniforme.
A la puré obtenida, aún caliente, se le agregan los ingredientes tradicionales: mantequilla, leche y nuez moscada. A estos, para un resultado aún más delicioso y sabroso, suelo añadir una abundante ralladura de parmesano.
Nuez moscada y, si se desea, pimienta negra, completan la realización de este acompañamiento apto para toda la familia y excelente para cualquier ocasión, desde el almuerzo del domingo hasta las celebraciones festivas.
Un acompañamiento siempre actual y apreciado, de origen inglés, pero que ahora forma parte de nuestra tradición.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 399,19 (Kcal)
- Carbohidratos 46,52 (g) de los cuales azúcares 4,57 (g)
- Proteínas 11,80 (g)
- Grasa 19,09 (g) de los cuales saturados 12,33 (g)de los cuales insaturados 6,71 (g)
- Fibras 5,37 (g)
- Sodio 106,14 (mg)
Valores indicativos para una ración de 325 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg patatas (de pulpa amarilla)
- 200 ml leche
- 60 g mantequilla
- 60 g parmesano
- c.s. nuez moscada (rallada)
- c.s. pimienta negra (opcional)
Herramientas
- 1 Olla alta
- 1 Prensapatatas
- 1 Cuchara de madera
Pasos
Para preparar el puré de patatas con parmesano, empezar cociendo las patatas, que es recomendable elegir de tamaño similar para uniformar los tiempos de cocción.
Después de lavarlas, ponerlas en una olla alta llena de agua.
Cuando el agua hierva, salar y bajar el fuego.
Cocer durante unos 40 minutos, pero siempre comprobar pinchando las patatas con un tenedor.Cuando el tenedor las atraviese fácilmente, estarán listas.
Justo después de cocidas, sacarlas del agua y aún calientes pasarlas por el prensapatatas.
No es necesario pelarlas, simplemente cortarlas por la mitad e introducirlas en el prensapatatas por el lado cortado. La piel queda en el prensapatatas, proceder a eliminarla antes de pasar a la siguiente.
Mientras tanto, poner la leche en el fuego para calentarla, pero apagar antes de que llegue a hervir.
A las patatas prensadas, añadir la mantequilla cortada en trozos y remover, luego la leche caliente y finalmente el parmesano rallado.
Trabajar para mezclar y hacer fundir la mantequilla y el queso.
Si es necesario, añadir una pizca de sal fina y, si se desea, pimienta negra recién molida.
Transferir el puré obtenido al plato de servir y espolvorear con nuez moscada rallada.
Servir caliente.
El puré de patatas con parmesano está listo.
Conservación
Conservar bien cerrado en un recipiente hermético, en la nevera, por un par de días. Calentar antes de consumirlo.
Conservar bien cerrado en un recipiente hermético, en la nevera, por un par de días. Calentar antes de consumirlo.
