Los calamares en su jugo son un delicioso segundo plato que tiene como protagonistas a estos riquísimos moluscos.
Los calamares contienen muy pocas grasas, son una buena fuente de proteínas y de sales minerales entre las que se incluyen sodio, magnesio, calcio, fósforo, potasio y vitamina A.
Tienen una carne delicada, pero sabrosa que, en la salsa que en esta receta los acoge, se realza con hierbas aromáticas y especias como ajo, perejil y guindilla.
Se obtiene un plato nutritivo, para saborear quizá con un poco de pan tostado y cuya salsa además puede ser un excelente condimento para la pasta.
Una preparación a base de pescado, sencilla y rápida que puede resolver de un solo golpe tanto el primer como el segundo plato o también, ser presentada como plato único.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 286,15 (Kcal)
- Carbohidratos 9,81 (g) de los cuales azúcares 1,02 (g)
- Proteínas 22,63 (g)
- Grasa 18,84 (g) de los cuales saturados 3,70 (g)de los cuales insaturados 1,69 (g)
- Fibras 1,70 (g)
- Sodio 586,86 (mg)
Valores indicativos para una ración de 366 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 6 calamares (grandes)
- 1 diente ajo
- 1 rama perejil
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. guindilla roja seca (picante)
- 350 g puré de tomate (o pulpa de tomate)
- c.s. sal
- c.s. agua
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén – antiadherente
Pasos
Para preparar los calamares en su jugo, limpiar los calamares separando la cola del manto y eliminando de estos el cartílago, las vísceras, el diente y los ojos.
Luego, retirar las aletas del manto junto con las cuales también se desprenderá la piel oscura que lo cubre.
Quitarla también de las aletas, que por supuesto también podrán ser utilizadas. Enjuagar bien bajo el agua corriente y luego cortar el manto en anillos, dejando entera la colita.
Para esta receta también van muy bien los calamares congelados, que primero deberán descongelarse y posteriormente limpiarse y cortarse como se indicó anteriormente.
En una sartén sofreír en aceite de oliva el ajo y el perejil finamente picados, luego añadir el puré de tomate (o la pulpa de tomate) y un vaso de agua.
Cuando comience a hervir, salar y añadir un trozo de guindilla roja picante. Dejar cocinar durante unos diez minutos a fuego moderado y con la sartén semicubierta.
Cuando la salsa empiece a oler a cocido, añadir los calamares y cocinarlos durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.
Servir inmediatamente espolvoreando en la superficie perejil fresco picado.
La receta de calamares en su jugo está así lista.
Se recomienda consumir inmediatamente. Pueden, sin embargo, conservarse en el frigorífico, cerrados dentro de un recipiente hermético, por un día. Se pueden congelar solo si se han utilizado ingredientes frescos.
Se recomienda consumir inmediatamente. Pueden, sin embargo, conservarse en el frigorífico, cerrados dentro de un recipiente hermético, por un día. Se pueden congelar solo si se han utilizado ingredientes frescos.
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