La corvina al horno con patatas es un segundo plato de pescado que tiene como protagonista la corvina, conocida por su carne suave y de calidad.
Es rica en omega tres, proteínas y minerales importantes como fósforo, cobre y zinc. Además, tiene un bajo contenido en grasas, lo que la hace ideal para todo tipo de dietas.
Su sabor extremadamente delicado se realza en esta preparación aromatizada con frescos olores mediterráneos como limón y tomillo.
Se obtiene un pescado muy agradable en sabor, acompañado de patatas que, al haber absorbido los aromas, resultan ser una guarnición sabrosa y jugosa.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 678,75 (Kcal)
- Carbohidratos 16,66 (g) de los cuales azúcares 0,79 (g)
- Proteínas 102,74 (g)
- Grasa 19,93 (g) de los cuales saturados 6,46 (g)de los cuales insaturados 9,19 (g)
- Fibras 2,04 (g)
- Sodio 581,60 (mg)
Valores indicativos para una ración de 650 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1.7 kg corvina (ya limpia y sin escamas)
- 3 patatas
- c.s. limón (rallado)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. salvia
- c.s. tomillo
- c.s. ajo
Herramientas
- Bandeja de horno
- Tijeras para limpiar pescado
- Rallador de cítricos
Preparación
Para preparar la corvina al horno con patatas, lave cuidadosamente la corvina ya eviscerada y sin escamas bajo el agua corriente. Con unas tijeras de cocina (te recomiendo estas) corte todas las aletas laterales.
Coloque luego el pescado en la bandeja del horno, o en una bandeja forrada con papel de horno y alrededor de él disponga una cama de rodajas de patatas.
Para que queden bien tiernas al final de la cocción, no supere el medio centímetro de grosor.
Sobre las patatas espolvoree sal fina, ajo cortado en rodajas finas o en trozos grandes, si luego se desea eliminarlo.
Aromatice con limón rallado (te recomiendo este excelente rallador), salvia, tomillo y añada un chorro de aceite de oliva virgen extra.
Ponga tanto en el interior como en el exterior del pescado sal, aromas y aceite como se hizo con las patatas, exceptuando el limón rallado, que ahora usaremos en rodajas.
Termine con una molienda de pimienta negra.
En este punto, acerque las patatas al pescado, moje con medio vaso de agua y cubra con papel de horno en contacto y luego con aluminio.
Cocine a 200 grados, en la parte central del horno durante aproximadamente una hora y veinte en horno estático, añadiendo de vez en cuando un poco de agua para mantener las patatas húmedas y favorecer su cocción.
Para comprobar que el pescado esté cocido, saque la bandeja del horno y al introducir dos tenedores desde la cavidad eviscerada, levante suavemente la mitad superior del pescado.
Cuando se vea blanca y se desprenda fácilmente de la parte inferior, el pescado estará listo.
Retire la cobertura y vuelva a poner la bandeja en el horno, en función ventilada durante unos 5 minutos o hasta que alcance el grado de dorado deseado.
Así está lista la corvina al horno con patatas.
Conservación
Se recomienda consumirlo recién preparado, sin embargo, se puede conservar en el frigorífico bien cerrado por un día.
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