La leche condensada casera es la solución óptima para tener siempre a mano un ingrediente muy utilizado en la cocina para preparaciones dulces, pero también es excelente para comer, incluso simplemente untado en una rebanada de pan.
Se realiza con pocos ingredientes, que espesando al fuego, te darán un resultado que no tiene nada que envidiar a la leche condensada que se compra lista.
En la receta que os propongo, queriendo obtener una leche condensada donde se percibiera claramente el sabor de la leche, no quise excederme en el uso del azúcar.
Con la leche condensada se puede realizar un delicioso tiramisú sin huevos, una crema de leche digna de la que se utiliza como relleno de las conocidas merendinas de banco frío y luego rellenos para pasteles, tartas de verano, helados de galleta y mucho más.
¡Para probar también en el café!
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- Tiempo de preparación: 2 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Cocina: Italiana
- Energía 257,50 (Kcal)
- Carbohidratos 54,59 (g) de los cuales azúcares 53,61 (g)
- Proteínas 3,30 (g)
- Grasa 3,60 (g) de los cuales saturados 2,27 (g)de los cuales insaturados 1,31 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sodio 1,00 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g leche entera
- 150 g azúcar glas
Herramientas
- Cazo de acero con fondo grueso
- Espátula de silicona o cuchara de madera
- 2 Tarritos de 100 ml con cierre hermético
Preparación
Para preparar la leche condensada casera, poner en un cazo el azúcar glas, añadir gradualmente la leche e incorporarla poco a poco al azúcar.
Es importante usar el azúcar glas ya envasado, ya que el almidón que contiene facilita su espesamiento.
Llevar el cazo al fuego eligiendo el fogón más pequeño y llevar a ebullición a fuego fuerte, removiendo con frecuencia.
Al alcanzar la ebullición, bajar el fuego al mínimo y remover muy a menudo, los últimos minutos continuamente.
Transcurrido este tiempo, retirar del fuego y verter en dos tarros de vidrio con cierre hermético, bien limpios y secos.
Esperar a que la leche condensada se enfríe completamente antes de cerrar el tarro. A medida que se enfría, se espesará aún más.
De esta manera no se creará condensación, causa de moho.
La leche condensada casera está lista.
Conservación
En la nevera en un tarro bien cerrado, se conserva durante aproximadamente 4 -5 días.
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