La receta de mermelada de fresas, o exactamente la confitura de fresas hecha en casa, permite obtener una mermelada que se distingue de la comprada ya lista por su sabor intenso a fresas, su color rubí brillante y el intenso aroma que se libera cuando la untamos incluso sobre una simple rebanada de pan y le damos un mordisco.
Una verdadera delicia que es genuina como la que hacían en casa nuestras abuelas y madres, y que hoy, de manera fácil y en poco tiempo, podemos preparar para nuestra familia.
De este modo, podremos elegir indiscutiblemente la mejor fruta y decidir, como en este caso, hacerla con una cantidad reducida de azúcar, lo que la hará seguramente más saludable tanto para nosotros los adultos como para nuestros niños.
Ciertamente hacer conservas en casa requiere tiempo, esfuerzo y cierta preparación, por ejemplo, al conseguir con anticipación tarros y tapas en buen estado, pero créanme, el resultado valdrá la pena.
En la familia seguramente apreciarán, y después de probar las mermeladas caseras, será difícil volver a acostumbrarse a consumir las industriales, que lamentablemente, a pesar de los diferentes tipos de fruta que utilizan, tienen un poco el mismo sabor todas.
Una mermelada realmente deliciosa y si la utilizáis para rellenar tartas, pasteles o cheesecakes, os aseguro que también vuestros dulces tendrán un toque especial, un inconfundible aroma a fruta envolverá cada porción.
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Gracias ❤️😘❤️
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 247,65 (Kcal)
- Carbohidratos 65,23 (g) de los cuales azúcares 62,65 (g)
- Proteínas 0,63 (g)
- Grasa 0,28 (g) de los cuales saturados 0,01 (g)de los cuales insaturados 0,18 (g)
- Fibras 1,85 (g)
- Sodio 1,53 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1500 g fresas
- 900 g azúcar
- zumo de limón (de 1 limón)
Herramientas
- 4 Tarros 400 gramos con tapas click clack
- Báscula de cocina
- Cuchara de madera
- Cacerola fondo grueso y diámetro 28 cm
- 1 Pasapurés
- Exprimidor
- 1 Espumadera
- Cucharón
- Embudo para mermeladas
Pasos
Para realizar la receta de mermelada de fresas con azúcar reducido, hervir los tarros con las tapas durante unos 40 minutos, luego apagar y dejar enfriar.
Sacar los tarros y las tapas y dejarlos escurrir boca abajo sobre un paño limpio.
Ocuparse luego de las fresas. Lavarlas rápidamente bajo agua corriente, escurrirlas y a medida que las tomamos para quitarles las hojas y el tallo, secarlas en papel absorbente o en un paño limpio.
Cortar las fresas en dos partes, o en cuatro si son más grandes.
Pesar las fresas obtenidas sin los desechos y colocarlas en una cacerola grande de fondo grueso, que se llevará a ebullición a fuego alto, pero no demasiado fuerte.
Remover con frecuencia para tener siempre el control de la cocción.
Cocinar las fresas durante unos 25 minutos desde la ebullición.
Mientras tanto, exprimir el zumo de un limón y colarlo (o usar un exprimidor), luego pesar el azúcar y tenerlo reservado.
Pasados los veinte minutos, apagar el fuego. Si se desea, en esta fase, pasar las fresas por un tamiz usando la rejilla de tamiz de molienda media.
Añadir el azúcar y el zumo de limón. Remover para que se disuelva bien y luego volver a encender el fuego.
Continuar la cocción durante otros 20 minutos desde la ebullición manteniendo el fuego medio.
Remover con frecuencia y con una espumadera retirar la espuma que se formará.
Justo al apagar el fuego, llenar los tarros bien secos con la mermelada caliente. Ayudarse con un cucharón y un embudo específico para mermeladas y dejar al menos un dedo debajo del borde del tarro.
Cerrar bien con las tapas (también bien secas) y voltear inmediatamente los tarros, repetir esta operación hasta agotar la mermelada.
Pasada aproximadamente 1 hora y media, voltear los tarros y comprobar que se haya creado el vacío.
Para ello, presionar en la parte central de la tapa, si no baja más, significará que se ha formado el vacío.
Si en cambio escuchamos el clásico clic-clac y la tapa se hunde hacia adentro bajo la presión de nuestros dedos, será evidente la presencia de aire y por lo tanto el vacío no se habrá creado.
En tal caso, muy probablemente la responsable habrá sido la tapa, quizá usada ya otras veces y por lo tanto en parte dañada.
Sustituir entonces la tapa por una nueva y esterilizada y proceder con la ebullición de los tarros sin vacío: en una cacerola alta colocar un paño grande que cubra la base y los lados.
Colocar los tarros y entre ellos colocar algunos otros paños, de modo que durante la ebullición no se rompan golpeándose entre sí.
Llenar la olla por encima de los tarros, con agua calentada a una temperatura lo más cercana posible a la de la mermelada para evitar que con posibles choques térmicos se rompan los tarros.
Doblar sobre los tarros los bordes sobrantes de los paños usados y cerrar la cacerola con su tapa. Dejar hervir durante unos treinta minutos.
Sacar los tarros del agua sólo cuando estén tibios. Para verificar que se haya creado el vacío, presionar en el centro de la tapa como se explicó antes.
La receta para mermelada de fresas con cantidad reducida de azúcar está así realizada.
Conservar en lugar oscuro, fresco y seco durante un período que va de seis meses a un año, después de haber etiquetado los tarros indicando la fecha de inicio de conservación.
Una vez abierto el tarro, mantenerlo en la nevera y consumir en unos seis días aproximadamente.
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