La receta de pan de molde sin gluten sirve para preparar fácilmente en casa este tipo de pan partiendo de una mezcla lista de harinas.
Se obtiene una forma excelente para disfrutar en cualquier momento del día y, sobre todo, uno se dará cuenta de que, superadas las dificultades iniciales que se pueden encontrar al trabajar estos preparados, luego hacerlo uno mismo se convertirá en un hábito incluso placentero de mantener.
De hecho, muy a menudo, quienes en su dieta deben excluir el gluten, confían en laboratorios que venden el producto terminado y en la mayoría de los casos, lamentablemente, quedan decepcionados por el tipo de pan que se les ofrece.
Hacerlo en casa, comprando preparados específicos, se convierte entonces en la solución ideal, pero como se ha dicho, la tarea resulta no ser precisamente sencilla.
La masa es de hecho muy pegajosa, se desprende con dificultad de las manos y de la superficie de trabajo y si no se está bien organizado, se corre el riesgo de ensuciar un poco por todas partes logrando llevar a la bandeja muy poco en comparación con lo que se ha trabajado
Sigue la receta con consejos e imágenes de apoyo y verás que te simplificarás el trabajo y el resultado será un pan realmente bueno.
Si te gustan mis recetas, puedes seguirme en mi página de FACEBOOK y en INSTAGRAM
Gracias ❤️😘❤️
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 260,20 (Kcal)
- Carbohidratos 46,81 (g) de los cuales azúcares 0,64 (g)
- Proteínas 6,39 (g)
- Grasa 7,08 (g) de los cuales saturados 1,10 (g)de los cuales insaturados 0,90 (g)
- Fibras 8,26 (g)
- Sodio 487,10 (mg)
Valores indicativos para una ración de 81 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g harina (mezcla sin gluten)
- 450 ml agua (tibia)
- 50 ml aceite de oliva virgen extra (o de girasol, u otro a elección)
- 8 g levadura de cerveza seca (para pan sin gluten o 16g de levadura fresca)
- 10 g sal fina
Herramientas
- 1 Molde para plumcake 30 cm
- Espátula de silicona
- 1 Bol
- Batidora eléctrica con ganchos para masas densas
- 1 Pincel de cocina
Pasos
Para preparar el pan sin gluten, comienza por mezclar en un bol grande la mezcla de harinas sin gluten con la levadura seca sin gluten.
Añadir el agua apenas tibia y el aceite, comenzando a trabajar con batidora eléctrica con ganchos para masas densas, o a mano por algunos minutos.
Luego agregar la sal fina y continuar unos minutos más con la batidora, luego pasar a amasar a mano siempre dentro del bol, durante unos 5 minutos y hasta que tengamos una masa suave y homogénea.
Cubrir en este punto el recipiente con un paño húmedo y dejar fermentar en el horno, previamente precalentado a 90 grados por algunos minutos y luego apagado.
Dejar fermentar durante unos 40 minutos.
Retomar la masa y extenderla sobre una hoja de papel de horno uniformemente untada de aceite. Es importante engrasar también las manos para que no se pegue nada.
Si se utiliza una espátula para transferir la masa, engrasar también esta.
Con las yemas de los dedos y sin aplastarla demasiado, extender la masa en forma de rectángulo, enrollarla sobre sí misma doblando debajo los dos extremos.
Colocar la barra obtenida dentro del molde para plumcake manteniendo el papel de horno debajo del pan. Si es necesario, distribuirlo a lo largo de toda la forma.
Dejar fermentar por otra media hora en las modalidades antes indicadas o de todas formas en un lugar cálido y protegido. Esperar hasta que se forme una cúpula.
Luego dar brillo a la superficie con aceite.
Precalentar el horno estático a 210/220 grados y hornear el pan a nivel medio/bajo, durante 40 minutos, añadiendo también al horno un cuenco (que soporte altas temperaturas) que contenga agua para que libere vapor durante la cocción.
Pasados los 40 minutos, eliminar el molde y el papel de horno y dejar que el pan se seque mejor, colocándolo directamente sobre la rejilla y bajando la temperatura a 170 grados.
Dejarlo así durante otros 5/10 minutos aproximadamente. Sacarlo del horno y dejar enfriar sobre una rejilla de enfriamiento.
El pan de molde sin gluten está así listo.
Conservación
Bien cerrado en una bolsa de plástico, o en un recipiente hermético (tipo para tartas), por 3 o como máximo 4 días. Una vez enfriado, se puede porcionar y congelar.
Bien cerrado en una bolsa de plástico, o en un recipiente hermético (tipo para tartas), por 3 o como máximo 4 días. Una vez enfriado, se puede porcionar y congelar.
Aquí una selección de excelentes productos útiles en la cocina. Muchos de estos han sido comprados y testeados por mí misma. La lista se actualizará constantemente.
Para ver los productos recomendados haz clic aquí.
Para ver los productos recomendados haz clic aquí.
