La receta de pan de molde sin gluten sirve para confeccionar fácilmente en casa este tipo de pan a partir de una mezcla lista de harinas.
Se obtiene una forma excelente para disfrutar en cualquier momento del día y sobre todo se notará que, superadas las dificultades iniciales que se pueden encontrar al trabajar estos preparados, luego realizarlo uno mismo se convertirá en un hábito incluso placentero de seguir.
De hecho, muy a menudo, quienes deben excluir el gluten de su alimentación, confían en laboratorios que venden el producto terminado y en la mayoría de los casos, lamentablemente, quedan decepcionados por el tipo de pan que se les ofrece.
Hacerlo en casa, comprando preparados específicos, se convierte entonces en la solución ideal, pero como se ha dicho, la empresa no resulta ser tan sencilla.
La masa es de hecho muy pegajosa, se desprende con dificultad de las manos y de la superficie de trabajo y si no se está bien organizado, se corre el riesgo de ensuciar un poco por todos lados, logrando poner en la bandeja muy poco en comparación con lo que se ha trabajado
Sigue la receta con consejos e imágenes complementarias y verás que te simplificarás el trabajo y el resultado será un pan realmente bueno.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 260,20 (Kcal)
- Carbohidratos 46,81 (g) de los cuales azúcares 0,64 (g)
- Proteínas 6,39 (g)
- Grasa 7,08 (g) de los cuales saturados 1,10 (g)de los cuales insaturados 0,90 (g)
- Fibras 8,26 (g)
- Sodio 487,10 (mg)
Valores indicativos para una ración de 81 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g harina (mezcla sin gluten)
- 450 ml agua (tibia)
- 50 ml aceite de oliva virgen extra (o de girasol, o a elección)
- 8 g levadura seca (para pan sin gluten o 16g de levadura fresca)
- 10 g sal fina
Herramientas
- 1 Molde para plumcake 30 cm
- Espátula de silicona
- 1 Bol
- Batidora eléctrica con ganchos para masas duras
- 1 Pincel de cocina
Pasos
Para preparar el pan sin gluten, comenzar mezclando en un bol grande la mezcla de harinas sin gluten con la levadura seca sin gluten.
Verter el agua apenas tibia y el aceite, comenzando a trabajar ya sea con batidoras eléctricas con ganchos para masas duras, o a mano durante algunos minutos.
Agregar luego la sal fina y continuar unos minutos más con las batidoras, luego pasar a amasar a mano siempre dentro del bol, por aproximadamente 5 minutos o hasta que hayamos obtenido un bollo suave y homogéneo.
Cubrir en este punto el recipiente con un paño húmedo y dejar fermentar en el horno, previamente precalentado a 90 grados durante algunos minutos y luego apagado.
Dejar fermentar durante aproximadamente 40 minutos.
Tomar nuevamente el bollo y extenderlo sobre una hoja de papel de horno uniformemente engrasada con aceite. Es importante engrasar también las manos para que no se pegue nada.
Si se utiliza una espátula para transferir la masa, engrasar también esta.
Con las yemas de los dedos y sin presionarlo demasiado, extender la masa en un rectángulo, enrollarla sobre sí misma doblando por debajo los dos extremos.
Colocar el pan obtenido dentro del molde para plumcake manteniendo el papel de horno debajo del pan. Si es necesario, distribuirlo a lo largo de toda la forma.
Dejar fermentar durante media hora más en las modalidades antes indicadas o en cualquier caso en un lugar tibio y resguardado. Esperar hasta que se haya formado una cúpula.
Luego barnizar la superficie con aceite.
Precalentar el horno estático a 210/220 grados y hornear el pan en el nivel medio/bajo, durante 40 minutos, añadiendo en el horno también un bol (que soporte las altas temperaturas) que contenga agua para que libere vapor durante la cocción.
Transcurridos los 40 minutos, eliminar el molde y el papel de horno y dejar que el pan se seque mejor, colocándolo directamente sobre la rejilla y bajando la temperatura a 170 grados.
Dejarlo así durante otros 5/10 minutos aproximadamente. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla de enfriamiento.
El pan de molde sin gluten está así listo.
Conservación
Bien cerrado en una bolsa de plástico, o en un recipiente hermético (tipo para tartas), por 3 o a lo sumo 4 días. Una vez enfriado, se puede porcionar y congelar.
Bien cerrado en una bolsa de plástico, o en un recipiente hermético (tipo para tartas), por 3 o a lo sumo 4 días. Una vez enfriado, se puede porcionar y congelar.
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Para visualizar los productos recomendados haz clic aquí.
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