Siguiendo la receta de panecillos de leche suaves se obtienen unos panecillos excelentes para disfrutar solos o rellenos con mermelada, chocolate, etc.
Delicioso también es el maridaje con lo salado, se crea en este caso un sabroso contraste entre la masa delicadamente dulce que los caracteriza y lo salado, por ejemplo, de los embutidos.
Pueden servirse en el desayuno, en la merienda, pero también en las fiestas para niños.
Una idea bonita es espolvorear la superficie de estos panecillos con semillas de sésamo o de amapola antes de hornearlos, lo que les da un sabor más intenso y los hace particularmente bonitos para exhibir en la cesta del pan.
Aprender a prepararlos en casa es realmente útil además de sencillo, y hoy os dejo mi receta.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 667,76 (Kcal)
- Carbohidratos 113,90 (g) de los cuales azúcares 27,06 (g)
- Proteínas 18,96 (g)
- Grasa 17,70 (g) de los cuales saturados 10,60 (g)de los cuales insaturados 6,44 (g)
- Fibras 3,13 (g)
- Sodio 796,71 (mg)
Valores indicativos para una ración de 208 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g harina 00
- 150 g harina 0
- 80 g azúcar
- 280 ml leche
- 60 g mantequilla (ablandada)
- 5 g levadura seca de cerveza
- 8 g sal fina
- 1 huevo (para glasear los panecillos)
- 50 ml leche (para glasear los panecillos)
Herramientas
- Báscula de cocina
- Pincel de cocina con cerdas de silicona
- Bandeja para horno
Preparación
En un bol, reunir las harinas tamizadas, el azúcar, la levadura deshidratada y la mantequilla ablandada en trozos y trabajar incorporando la leche apenas tibia.
Es importante no calentar demasiado la leche, ya que mataría las bacterias que activan la levadura.
Trabajamos la masa durante 10 minutos, añadimos la sal fina y continuamos el trabajo de la masa durante al menos otros 5 minutos.
En este punto, formamos una bola y la dejamos levar en un bol enharinado.
Cubrir la superficie de la masa con film transparente en contacto y todo el bol con un paño.
Dejar levar durante unas 2 horas, o hasta que haya duplicado su volumen, en un lugar sin corrientes de aire.
Pasado este tiempo, cogemos de la masa, pesándolas con una báscula de cocina, bolitas de 80 gramos. Generalmente yo realizo panecillos más pequeños de 50 gramos, medianos de 80 gramos o de forma alargada de unos 100 gramos cada uno.
Con el formato de 80 gramos se obtendrán 11 panecillos exactos.
Cada uno puede elegir el tamaño que prefiera comenzando incluso desde 30 gramos.
Para obtener una forma bien lisa, enharinamos la palma de la mano izquierda y con los dedos de la mano derecha estiramos la masa y sellamos bien los distintos bordes entre sí (vídeo).
Luego colocamos los panecillos en la bandeja forrada con papel de horno, asegurándonos de que la parte donde unimos los bordes sea la base.
Mojamos la superficie de los panecillos así obtenidos solo con leche y dejamos levar en el horno apagado durante unos 30 minutos.
Sacamos luego la bandeja del horno y lo precalentamos a 180 grados con función estática.
Pintamos, ayudándonos con un pincel de silicona, los panecillos con un huevo batido diluido con 1-2 cucharaditas de leche. Horneamos durante unos 16-18 minutos en la parte central del horno.
Después de esta bandeja que contiene 9 panecillos, he horneado los 2 restantes, que mantuve en el frigorífico durante el tiempo de cocción de los anteriores.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
La receta de panecillos de leche suaves está así realizada.
Conservación
cerrados en una bolsa para alimentos durante un par de días.
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Aquí tienes una selección de productos muy útiles para realizar dulces. Muchos de estos han sido comprados y probados por mí misma. Para visualizar los productos recomendados haz clic aquí.
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