La receta de tortilla de cebolla fresca ligera permite preparar una sencilla pero sabrosa tortilla que puede ser tanto un segundo plato como un entrante.
Con cebollas, algunos huevos y queso rallado tendrás una comida buena y genuina, ideal también para rellenar bocadillos en ocasiones de excursiones o picnics.
Como decía, puede ser un excelente entrante, en este caso yo para una cena rústica, la sirvo junto a otras tortillas de verduras todas cortadas en cuadritos, a pequeñas porciones de parmigiana y a unas cucharadas de caponata.
Pero no prepare poca, os garantizo que desaparecerá rápidamente porque esta «tortilla» es realmente deliciosa.
Y no solo eso, la cebolla que es protagonista, tiene muchas propiedades importantes: ayuda a reducir los niveles de colesterol malo, contiene vitamina C, hierro, vitamina E, selenio, yodo, zinc y magnesio.
Es un antigripal, antihemorrágico, tonificante para venas y arterias y un excelente diurético y depurativo. Además, favorece la eliminación de agua y disminuye la retención de líquidos.
Y también el agua en la que habremos hervido la cebolla adquirirá parte de sus efectos beneficiosos, por lo tanto, al final de la cocción, ¡no desechemos esta agua! Usémosla en cambio para alargar sopas y caldos.
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Gracias ❤️😘❤️
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 173,75 (Kcal)
- Carbohidratos 12,68 (g) de los cuales azúcares 4,81 (g)
- Proteínas 10,75 (g)
- Grasa 9,31 (g) de los cuales saturados 4,16 (g)de los cuales insaturados 3,24 (g)
- Fibras 2,06 (g)
- Sodio 226,62 (mg)
Valores indicativos para una ración de 130 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 650 g cebollas (frescas)
- 5 huevos
- 60 g Grana Padano rallado
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 20 g pan rallado
- 5 g perejil
- 2 cucharaditas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cuchillo para verduras
- Sartén antiadherente diámetro fondo 20 cm
Pasos
Para realizar la receta de tortilla de cebolla fresca ligera, empezar por limpiar la cantidad indicada de cebollas frescas, manteniendo también la parte verde más tierna de las mismas.
En una tabla de cortar, ayudándose con un cuchillo de cocina, cortar las cebollas en trozos no demasiado finos.
Blanquear en agua apenas salada durante 8/10 minutos, hasta que las cebollas estén tiernas pero no deshechas.
Luego escurrirlas y enfriarlas en un colador.
En un bol grande mezclar los huevos con el grana rallado, perejil picado finamente, sal fina y pimienta negra.
Colocar las cebollas en un plato y cubrirlas con el pan rallado.
Luego unirlas a los huevos batidos hasta que todo esté bien amalgamado.
Calentar una sartén untada con aceite (yo uso el de oliva virgen extra, pero se puede usar el de semillas) y cuando esté moderadamente caliente, verter la mezcla y nivelar con una espátula.
Cubrir con la tapa y cocinar en el fuego más pequeño a llama mínima durante unos 10/12 minutos, asegurándose de mover siempre la sartén para que la llama poco a poco quede bajo los distintos puntos de la sartén.
Si nuestra tortilla es bastante gruesa y necesitamos tenerla más tiempo al fuego, aun queriendo utilizar el mínimo de aceite, se puede añadir entre el borde de la tortilla y la pared de la sartén, un chorrito de agua aquí y allá.
Cuando veamos que es lo suficientemente consistente y dorada como para darle la vuelta, hacerlo ayudándonos con un plato y procediendo así: primero preparemos junto a la sartén una servilleta untada con aceite.
Luego colocamos un plato llano sobre la tortilla (no deberá ser demasiado grande, de lo contrario chocará con la sartén y no llegará a bloquear la tortilla) y sujetándolo firmemente con la mano derecha, con la otra giramos la sartén con un movimiento decidido sujetándola del mango.
De este modo la tortilla caerá sobre el plato.
En este punto untamos nuevamente la sartén y deslizamos de nuevo dentro de ella nuestra preparación.
Mantenemos otros 5 minutos cocinando por este otro lado, siempre moviendo el punto en que la llama toca la sartén y cubriendo con la tapa.
Luego retiramos del fuego.
La receta de tortilla de cebolla fresca ligera en sartén está así lista.
Es buena para servir caliente, pero también a temperatura ambiente.
Conservar en la nevera por un par de días aproximadamente, bien cerrada en un contenedor hermético para alimentos.
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