La receta risotto de primavera con fresas sirve para realizar un primer plato particular que puede sorprender por la curiosa combinación de las fresas con un plato salado, pero que si se prueba, se come realmente con gusto.
Una idea que nace del deseo que se tenía alrededor de los años 80 de recorrer en la cocina caminos nuevos, a menudo pasando por combinaciones a veces también demasiado atrevidas.
El risotto con fresas se ha revelado, en este escenario, entre las creaciones culinarias exitosas, prueba de ello es que ha llegado hasta nuestros días, consolidándose entre los platos buscados y apreciados.
Existen varias versiones, yo os propongo la que en primavera me encanta realizar y que viste la mesa de alegres colores.
Os aseguro que, al ver el plato listo, incluso los más escépticos no sabrán resistirse a probarlo. ¡Un primer plato definitivamente para probar!
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Gracias ❤️😘❤️
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 644,89 (Kcal)
- Carbohidratos 90,83 (g) de los cuales azúcares 6,56 (g)
- Proteínas 12,98 (g)
- Grasa 21,48 (g) de los cuales saturados 8,90 (g)de los cuales insaturados 6,92 (g)
- Fibras 3,64 (g)
- Sodio 750,97 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g arroz
- 20 g cebolla (fresca)
- 150 ml vino blanco
- 14 fresas (maduras pero firmes)
- 30 g Grana Padano DOP (rallado)
- 550 ml caldo vegetal
- 30 g mantequilla
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 3 fresas
- c.s. pistacho (en granillo)
- c.s. pimentón (dulce)
- c.s. miel (de acacia (opcional))
Herramientas
- Cazuela de fondo grueso
- Cuchara de madera
Preparación
Para preparar la receta risotto de primavera con fresas, lo primero es preparar un caldo vegetal haciendo hervir a fuego lento durante unos 50 minutos cebolla, zanahorias y apio en algo más de un litro de agua.
En una cazuela de fondo grueso, sofreír a fuego bajo la cebolla fresca cortada en rodajas, en 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Agregar luego el arroz (yo uso arroz blond) y dejar tostar bien.
Remover continuamente a fuego vivo.
Verter el vino blanco y esperar a que se evapore por completo, removiendo con frecuencia.
Añadir en este punto el caldo caliente, salar, pimentar y, al alcanzar el punto de ebullición, bajar al mínimo el fuego.
A mitad de cocción del arroz, añadir las fresas en trozos no demasiado grandes. Remover con frecuencia.
Si es necesario, además del caldo se puede añadir también algún cucharón de agua, recomiendo que esté caliente.
Cuando el arroz esté al dente, apagar el fuego y mantecar con mantequilla y grana.
Servir caliente decorando con fresas en rodajas, y si se desea con pistacho en granillo y pimentón dulce, el cual realza el rojo.
Además, me encanta esparcir en la superficie algunas gotas de miel de acacia, previamente derretida en el fuego en un poco de agua.
El risotto de primavera con fresas está así listo.
Conservación
Es recomendable consumirlo recién hecho, de lo contrario se puede conservar bien cubierto en el frigorífico por un día.
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Aquí una selección de excelentes productos útiles en la cocina. Muchos de estos los he comprado y probado yo misma. La lista se actualizará constantemente.
Para visualizar los productos recomendados haz clic aquí.
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