Los rollitos de boquerones con laurel y limón a la siciliana tienen un relleno suave y sabroso, hecho con ingredientes queridos de nuestra cocina isleña y son un plato sencillo y rápido de preparar.
La cocción se realiza en el horno y, por lo tanto, en pocos minutos, tendremos un plato ligero y delicioso que se presta a ser servido no solo como el clásico segundo plato, sino también como entrante de pescado gracias también a su forma pequeña y compacta.
Tan buenos que, un poco como pasa con las cerezas, uno lleva a otro… así que prepárenlos en abundancia, ¡por favor!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 236,88 (Kcal)
- Carbohidratos 14,80 (g) de los cuales azúcares 2,52 (g)
- Proteínas 20,17 (g)
- Grasa 10,98 (g) de los cuales saturados 2,69 (g)de los cuales insaturados 2,02 (g)
- Fibras 1,04 (g)
- Sodio 528,67 (mg)
Valores indicativos para una ración de 112 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g boquerones (frescos, sin espinas y abiertos en libro)
- 70 g pan rallado
- 20 g queso parmesano rallado (o pecorino)
- 40 g queso caciocavallo (o provola)
- c.s. perejil
- 1 diente ajo
- cáscara de limón (de un limón no tratado)
- zumo de limón (1)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. pimienta negra
- c.s. sal fina
- hojas laurel
Herramientas
- 1 Rallador
- 1 Bandeja de horno 20 x 25
- 1 Sartén – antiadherente
- 1 Batidora
Pasos
Para preparar los rollitos de boquerones con laurel y limón a la siciliana, necesitarás boquerones sin espinas y abiertos en libro, es decir, con la colita unida y de manera que la parte superior e inferior del pescado queden de un lado todavía unidas.
Es una operación que es más conveniente encargar a tu pescadero de confianza, pero no es particularmente difícil.
Los boquerones además no deben ser demasiado pequeños.
Después de lavarlos, ponlos a un lado y tuesta el pan rallado en la sartén sin dejar que se oscurezca.
En el recipiente de la batidora, mezcla el pan rallado, el perejil y el ajo.
Luego, la piel rallada de un limón no tratado, su zumo filtrado, 3 cucharadas de aceite, el parmesano y el queso caciocavallo (o provola) en trozos y pimienta negra molida. Sal, pon solo una pizca, ya que gracias a los quesos, la mezcla resultará sabrosa.
Bate todo.
Con este relleno, rellena los boquerones abiertos en libro y enróllalos sobre sí mismos.
Coloca los rollitos en una bandeja ligeramente engrasada, ponlos uno junto al otro para que no se desenrollen.
Intercala con hojas de laurel, espolvorea con el pan rallado condimentado restante y con un chorrito de aceite.
Hornea a 180 grados en horno estático precalentado, nivel medio/bajo del horno, durante unos 15 minutos.
Servir calientes, rociando con unas gotas de limón.
Los rollitos de boquerones con laurel y limón a la siciliana están así listos.
Como todos los platos a base de pescado, aconsejo consumir el plato tan pronto como esté listo. Sin embargo, si se desea, estos rollitos se pueden conservar bien cerrados, en la nevera, por un día.
Como todos los platos a base de pescado, aconsejo consumir el plato tan pronto como esté listo. Sin embargo, si se desea, estos rollitos se pueden conservar bien cerrados, en la nevera, por un día.
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