Los rollitos de calabacín a la sartén son un plato delicioso, que se realiza sin freír.
Excelente como aperitivo, como guarnición, pero también como plato único y rápido.
A la cáscara exterior asada y crujiente, se le suma un relleno sabroso y fundente.
Pueden prepararse con antelación, porque son deliciosos calientes, a temperatura ambiente e incluso fríos de la nevera!
Preparados para un buffet serán perfectos, pero cuidado desaparecen rápidamente… ¡así que mejor preparar en abundancia!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 414,30 (Kcal)
- Carbohidratos 21,69 (g) de los cuales azúcares 1,55 (g)
- Proteínas 14,42 (g)
- Grasa 31,66 (g) de los cuales saturados 7,61 (g)de los cuales insaturados 3,27 (g)
- Fibras 2,36 (g)
- Sodio 578,19 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 calabacines
- 100 g pan rallado
- 40 g Grana Padano rallado
- 60 g jamón cocido
- 30 g emmental
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo para verduras
- 1 Sartén antiadherente o de hierro fundido
- Palillos de dientes
Pasos
Para preparar los rollitos de calabacín a la sartén, comenzar lavando y cortando los extremos de los calabacines.
Eliminar también la franja de piel central a lo largo de toda la superficie del calabacín, luego cortarlo en rodajas no demasiado finas y que sean tan largas como la longitud total del calabacín.
Secar con un paño de cocina.
Poner una plancha antiadherente al fuego para calentar y cuando esté bien caliente, asar las rodajas de calabacín.
Si se prefiere, dada la delicadeza de la pulpa de los calabacines y especialmente si tus sartenes han perdido un poco de antiadherencia, colocar entre ellas y las rodajas una hoja de papel para hornear.
Es conveniente reemplazar la hoja si aparecen quemaduras.
Terminada esta operación, condimentar el pan rallado con grana rallado y sal fina.
Opcionalmente se puede añadir también perejil picado finamente.
Cortar el queso en rodajas finas y desmenuzar el jamón cocido.
Empapar por ambos lados las rodajas de calabacín en el aceite de oliva (o de semillas si se prefiere) y luego pasarlas, siempre por todas partes, en el pan rallado.
Rellenar uno de los extremos de la rodaja a la parrilla con queso y jamón al gusto, pero no exagerar para evitar que en la cocción se salga el queso.
A partir del relleno, enrollar la rodaja sobre sí misma y fijar el extremo con algunos palillos de dientes, de modo que el rollito esté bien cerrado.
En este punto, enrollar los rollitos así obtenidos en el pan rallado condimentado, presionando un puñado de este en cada uno de los dos extremos.
Cuando hayamos terminado, calentar una sartén antiadherente preferiblemente con tapa.
Colocar los rollitos en la sartén y cocinarlos a fuego bajo, cubriendo con la tapa solo los primeros 3/4 minutos desde el inicio de la cocción.
Esto es para que el calor penetre fácilmente hasta el centro de nuestras preparaciones.
Luego quitar la tapa y voltear los rollitos cuando la parte en contacto con la sartén esté dorada.
Cuando hayamos alcanzado una doradura uniforme, apagar.
Los rollitos de calabacín a la sartén están listos.
Antes de servir, eliminar con cuidado todos los palillos de dientes.
Servir tanto calientes como a temperatura ambiente.
Conservación
En el frigorífico, bien cerrados en un recipiente hermético, durante un par de días aproximadamente.
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