Los rollitos de pez espada a la siciliana son un segundo plato rápido, ligero y realmente sabroso.
Su relleno en el que destaca la picada de pasas y alcaparras, recuerda los aromas típicos mediterráneos y da un toque extra a este tipo de pescado, ya de por sí muy bueno.
Excelentes para servir en un almuerzo o una cena con invitados, se pueden preparar estos rollitos con antelación y ponerlos en el horno en el último momento, disfrutándolos así calientes en toda su bondad.
Un plato sencillo en su ejecución, pero de seguro efecto también a nivel estético.
Sirviéndolos luego acompañados de quenelle de patatas al azafrán, tendrán un segundo plato digno de un restaurante.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 429,99 (Kcal)
- Carbohidratos 20,86 (g) de los cuales azúcares 13,66 (g)
- Proteínas 42,42 (g)
- Grasa 19,01 (g) de los cuales saturados 4,04 (g)de los cuales insaturados 8,66 (g)
- Fibras 2,35 (g)
- Sodio 555,25 (mg)
Valores indicativos para una ración de 255 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g pez espada (aproximadamente 5 rodajas, también congelado)
- 200 g tomatitos
- 12 g pasas
- 10 g alcaparras
- 40 g cebolletas
- 20 g pan rallado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- Cuerda de cocina
- Bandeja de horno
Preparación
Para realizar los rollitos de pez espada, lo primero, remojar las pasas en medio vaso de agua tibia.
Enjuagar las alcaparras y escurrirlas en papel absorbente.
Limpiar los tomatitos eliminando la piel, las semillas y cortándolos en trozos pequeños, sazonar con aceite y un poco de sal fina.
Tostar el pan rallado en una sartén pequeña, hasta que adquiera un bonito color dorado.
Sobre una tabla de cortar, cortar con un cuchillo para verduras las cebolletas en rodajas y con ellas esparcir la base de la bandeja antiadherente (o cubierta con papel de horno).
En la misma tabla, picar juntos alcaparras y pasas sin hacerlo demasiado fino.
Esparcir internamente la rodaja de pez espada con un poco de pan rallado tostado, poner un puñado pequeño de alcaparras y pasas picadas y finalmente un poco de tomate.
Dejar de lado un poco de pan rallado tostado y de tomates para colocar luego externamente.
Cerrar el rollito, enrollando sobre sí misma la rodaja de pez espada y atándola con cuerda de cocina sin apretar demasiado.
Se necesitarán unos 70 cm por rollito si los cierras como hice yo.
Colocar los rollitos en la bandeja sobre la cebolla, agregar en la superficie y entre un rollito y otro los trozos de tomate reservados, sazonar ligeramente y esparcir todo con el pan rallado restante y un hilo de aceite.
Hornear a 200 grados horno estático durante unos 15 minutos.
Ajustar según el horno hasta que el pescado esté cocido y la superficie dorada.
Los rollitos de pez espada a la siciliana están así listos.
Servir calientes, rociándolos con un hilo de aceite crudo.
Los acompañan espléndidamente quenelle de patatas al azafrán.
Conservación
Se conservan bien cerrados en la nevera durante un día, pero para disfrutarlos al máximo es preferible consumirlos recién hechos.
Se conservan bien cerrados en la nevera durante un día, pero para disfrutarlos al máximo es preferible consumirlos recién hechos.
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