Los rollos de carne con espinacas y jamón son un segundo plato suculento cuya preparación sigo siempre. Esta reduce al mínimo la adición de grasas, privilegiando entre estas el aceite de oliva virgen extra.
Estos rollos están rellenos de espinacas, jamón y queso, y la cocción en el horno se realiza solo utilizando el aceite absorbido por las rebanadas de carne en la fase previa al empanado.
Esto no va en absoluto en detrimento del sabor y se obtiene un plato sabroso y ligero, adecuado para todos.
En verano utilizo cubos de espinacas congeladas que, claramente, cuando están de temporada, pueden ser sustituidos por las frescas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 6 rebanadas de carne finas para rollos
- 100 g jamón cocido (rebanadas finas)
- 60 g queso scamorza blanco en cubos
- 250 g de espinacas congeladas (5 cubos)
- c.s. pimienta
- 1 diente ajo
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 20 g queso grana rallado
- 100 g pan rallado
- 20 g queso grana rallado
- c.s. perejil
- c.s. sal fina
Herramientas
- Bandeja 30 x 25 antiadherente
- Sartén antiadherente
Preparación
Para preparar los rollos, mojar las rebanadas de carne con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dejar reposar bien extendidas sobre un plato.
Mientras tanto, en una sartén antiadherente cubierta con tapa, descongelar a fuego lento 5 cubos de espinacas dándoles vueltas a menudo con una cuchara de madera.
Cuando estén completamente descongeladas, quitar la tapa y añadir luego un diente de ajo cortado por la mitad (para poder encontrarlo y quitarlo fácilmente), un poco de pimienta negra molida y, si se desea, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra; aunque yo generalmente lo omito.
Apagar y añadir el queso grana rallado, mezclando bien.
Disponer bien extendidos sobre un plato y dejar enfriar.
En este punto, empanar una rebanada de carne por ambos lados con miga condimentada con queso grana rallado, algunas hojitas de perejil y una pizca de sal fina.
En el centro de la rebanada, disponer un poco de jamón cocido doblado sobre sí mismo, espinacas y cubos de queso scamorza blanco al gusto.Cerrar ayudándose con mondadientes.
Pasar nuevamente por la miga condimentada y colocar en una bandeja forrada con papel de horno.
Repetir la operación con cada rebanada de carne, no es necesario añadir aceite al final.
Hornear durante unos 25/30 minutos en la parte central del horno estático a 180 grados y dar la vuelta a mitad de cocción.
Aquí están listos los rollos de carne con espinacas y jamón.
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