La rosca de té verde matcha con mermelada de frutos del bosque es un dulce que tiene como protagonista este tipo particular de té originario de Japón.
Pertenece a la categoría de los llamados «superalimentos», es decir, a ese grupo de alimentos que se destacan por sus acentuadas propiedades nutritivas y antioxidantes, gracias a la elevada presencia de vitaminas, minerales y polifenoles en su interior.
Este té se obtiene de plantas que durante un cierto periodo se cultivan al abrigo del sol, de modo que las plantas producen más clorofila, lo que le confiere su característico color verde intenso.
El té verde matcha en su zona de origen ha sido utilizado durante casi un milenio por los monjes en la ceremonia del té, mientras que en muchas partes del mundo se usa no solo para el té, sino también para preparar una amplia variedad de pasteles, galletas, helados, etc.
Se obtienen dulces de un color intensamente verde y un sabor muy agradable, que combina bien con las notas ácidas de los frutos del bosque, tal como ocurre en la rosca que aquí se propone.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 321,43 (Kcal)
- Carbohidratos 50,27 (g) de los cuales azúcares 28,53 (g)
- Proteínas 5,90 (g)
- Grasa 12,06 (g) de los cuales saturados 7,41 (g)de los cuales insaturados 4,48 (g)
- Fibras 0,98 (g)
- Sodio 28,23 (mg)
Valores indicativos para una ración de 83 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 180 g azúcar
- 120 g mantequilla
- 15 g té verde Matcha
- 3 huevos
- 1 sobre levadura química en polvo
- 130 g mermelada (frutos del bosque)
- c.s. azúcar glas
- 1/2 vaso leche
Herramientas
- 1 Molde para rosca
- Batidora eléctrica
Pasos
Para preparar la rosca de té verde matcha con mermelada de frutos del bosque, fundir la mantequilla al baño maría o a llama muy baja, removiendo siempre y dejar enfriar.
Con las batidoras eléctricas trabajar los huevos enteros con el azúcar, hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa.
Añadir la mantequilla fundida y enfriada y la harina tamizada con la levadura y trabajar.
Agregar aproximadamente medio vaso de leche, lo suficiente para obtener una mezcla suave pero consistente.
Tamizar el té directamente en la masa, integrando el anterior antes de tamizar más.
Para realizar los dulces, se puede tranquilamente comprar el té verde matcha de grado culinario, que tiene un costo más bajo que el premium.
Verter en un molde para rosca con un diámetro de 26 cm, bien engrasado y enharinado o untado con desmoldante para moldes. Para preparar en casa el desmoldante para moldes, ve la receta haciendo clic aquí.
Esparcir encima de manera uniforme la mermelada a cucharadas. Hornear en horno precalentado a 180 grados, nivel medio bajo del horno estático, por aproximadamente 35 minutos.
No abrir la puerta del horno antes de que hayan pasado al menos 20/25 minutos desde el inicio de la cocción y siempre hacer la prueba del palillo antes de desmoldar.
Esperar a que el dulce se temple antes de desmoldar.
La rosca de té verde matcha está lista. Antes de servir, espolvorear con azúcar glas.
Conservar bien cerrada en un recipiente para pasteles a temperatura ambiente durante aproximadamente 4/5 días.
Conservar bien cerrada en un recipiente para pasteles a temperatura ambiente durante aproximadamente 4/5 días.
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