La receta del rosco de zanahorias y limón es una de esas recetas sencillas y buenas, en la que se utilizan ingredientes sanos que todos tenemos en casa.
La receta que te propongo está enriquecida con almendras trituradas, de modo que se obtiene una harina aún un poco granulosa y crujiente, y aromatizada con ralladura de limón que le confiere una nota fresca, en mi opinión, muy adecuada para este dulce.
Se obtiene un rosco delicadamente perfumado, buenísimo si se moja en leche o en té, pero también excelente si se degusta solo.
Su color naranja intenso lo hace atractivo como merienda para los más pequeños, que así pueden disfrutar de un dulce casero genuino, comiendo al mismo tiempo una buena cantidad de zanahorias.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 382,79 (Kcal)
- Carbohidratos 58,62 (g) de los cuales azúcares 28,60 (g)
- Proteínas 8,71 (g)
- Grasa 14,73 (g) de los cuales saturados 2,06 (g)de los cuales insaturados 11,83 (g)
- Fibras 2,75 (g)
- Sodio 103,10 (mg)
Valores indicativos para una ración de 90 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 250 g zanahorias
- 60 g almendras (sin piel reducidas a harina granulosa)
- 3 huevos
- 1 cáscara de limón (medio limón no tratado)
- 200 g azúcar
- 70 ml aceite de semillas de girasol
- 1 sobrecito levadura química en polvo
- 1 pizca sal
Herramientas
- Molde para rosco
- Batidora eléctrica
- batidora
- Espátula de silicona
Preparación
Para preparar el rosco de zanahorias y limón, comenzamos triturando las almendras con 1 cucharada de harina tomada de la que usaremos.
Luego cortar las zanahorias en trozos y triturarlas en un batidora.
Con las batidoras eléctricas batir las claras a punto de nieve y trabajar aparte las yemas con el azúcar.
Con un rallador para cítricos rallar la cáscara de un limón no tratado y añadirla a la mezcla de huevos y azúcar junto con el aceite y la sal, siempre batiendo.
Añadir las claras y mezclar con espátula, luego poco a poco añadir la harina y la levadura tamizada.
Cuando se haya obtenido una masa homogénea, añadir la harina de almendras y las zanahorias trituradas y mezclar bien.
Verter la masa en un molde para rosco (el mío tiene base de diámetro de 22 cm y borde de diámetro de 28) bien aceitado y enharinado e introducir en el horno a 180 grados durante 30/35 minutos, en horno estático.
Hacer siempre la prueba del palillo antes de desmoldar.
Antes de desmoldarlo, esperar a que esté frío y espolvorear con azúcar glas.
El rosco de zanahorias al aroma de limón está así listo.
Conservación
Bien cerrado a temperatura ambiente durante 4-5 días.
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Aquí tienes una selección de productos muy útiles para preparar dulces. Muchos de ellos los he comprado y probado yo misma. Para ver los productos recomendados haz clic aquí.
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