La rosquilla de naranja y almendras es un dulce muy aromático, ideal para empezar bien el día.
Para prepararla he utilizado una harina biológica de tipo 2, que es una harina semi-integral, adecuada tanto para la preparación de pasteles y galletas rústicas como para pan y pizzas caseras.
Naturalmente, para esta rosquilla también será perfecto el uso de la clásica 00, que sin embargo a veces me gusta alternar con otras harinas mejores desde el punto de vista nutricional, siempre que estas me permitan obtener excelentes resultados tanto a nivel de sabor como de levadura.
En este dulce encontramos toda la bondad de la almendra, cuyo sabor delicado y pleno se combina maravillosamente con el fresco aroma de la naranja.
Una rosquilla que me gusta hacer para mí y mi familia tanto para el desayuno como para una deliciosa pausa de café y en la cual encuentro dos ingredientes muy queridos por la tradición de mi tierra de Sicilia.
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Gracias ❤️😘❤️
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 301,07 (Kcal)
- Carbohidratos 40,49 (g) de los cuales azúcares 19,56 (g)
- Proteínas 6,75 (g)
- Grasa 14,18 (g) de los cuales saturados 5,77 (g)de los cuales insaturados 8,18 (g)
- Fibras 4,67 (g)
- Sodio 22,38 (mg)
Valores indicativos para una ración de 86 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g harina (tipo 2 o harina 00)
- 100 g almendras (con piel o harina de almendra)
- 180 g azúcar
- 100 g mantequilla
- 3 huevos (grandes)
- 100 ml leche
- zumo de naranja (de 1 naranja)
- cáscara de naranja (de 1 naranja no tratada)
- aroma de almendra (unas gotas)
- 1 sobre levadura química en polvo
- 25 g almendras (en trozos)
- 25 g granillo de azúcar
- c.s. cáscara de naranja (rallada)
Herramientas
- Batidora / Mezclador
- 2 Varillas eléctricas
- Rallador para cítricos
- Tamiz
- Molde para rosquilla diámetro 24 cm
Pasos
Para preparar la rosquilla de naranja y almendras, comenzar triturando las almendras con la piel hasta obtener una harina de grano no muy fino.
Derretir la mantequilla a fuego muy bajo, siempre removiendo y sin llegar a freírla. Apagar el fuego cuando la mantequilla esté lo suficientemente caliente como para derretir cualquier trozo que aún no esté líquido.
Mezclar la harina con la levadura y tamizarlas juntas.
En un bol, trabajar con las varillas eléctricas los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos.
Precalentar el horno a 180 grados.
A continuación añadir la cáscara rallada de 1 naranja y unas gotas de aroma de almendra (tener cuidado de no exagerar con el aroma para no superar el perfume de naranja, bastan 2 o 3 gotas), trabajar.
Agregar luego el zumo de la naranja filtrado.
En este punto, continuando a trabajar, verter la mantequilla derretida y enfriada y a continuación incorporar al compuesto la harina tamizada con la levadura.
Para hacer el compuesto más suave, añadir la leche, finalmente las almendras trituradas y trabajar.
Verter la masa en un molde para rosquillas de cm 24, bien enmantecado y enharinado.
Espolvorear sobre la superficie el granillo de azúcar, las almendras en trozos y si se desea la cáscara de naranja rallada.
Cocinar en horno estático, a 180 grados, en el nivel central del horno, durante unos 45 minutos.
Hacer siempre la prueba del palillo, que debe salir seco.
Dejar templar en el molde antes de desmoldar.
La rosquilla de naranja y almendras está así lista.
En un recipiente hermético para tartas, a temperatura ambiente, durante unos 4 días.
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Aquí una selección de productos sumamente útiles para hacer dulces. Muchos de estos han sido comprados y probados por mí misma. Para ver los productos recomendados haz clic aquí.
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