La salchicha, patatas y alcachofas al horno es un plato sencillo pero lleno de sabor, que combina la bondad de la salchicha con la delicadeza de las patatas y el sabor fuerte de las alcachofas.
Esta receta, perfecta para un almuerzo o cena en familia, se prepara fácilmente con pocos ingredientes, pero ofrece un resultado que conquista a todos.
Siguiendo el procedimiento indicado, los tiempos de cocción en el horno se reducirán y se obtendrán patatas más ligeras porque no absorberán aceite, ya que estarán previamente hervidas.
Las alcachofas estarán cocidas en su punto, además al desglasar la salchicha con el vino se resalta su sabor y se elimina el olor, que su grasa al derretirse durante la cocción en el horno liberaría.
¡Un plato sabroso que definitivamente hay que probar!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
- Energía 1.079,10 (Kcal)
- Carbohidratos 43,48 (g) de los cuales azúcares 4,16 (g)
- Proteínas 47,55 (g)
- Grasa 79,90 (g) de los cuales saturados 1,47 (g)de los cuales insaturados 0,31 (g)
- Fibras 11,12 (g)
- Sodio 3.110,05 (mg)
Valores indicativos para una ración de 410 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 5 alcachofas
- 5 patatas (de pulpa amarilla)
- c.s. perejil
- 2 dientes ajo
- salchicha (12 unidades)
- 150 ml vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- c.s. romero
- c.s. pimienta
- c.s. sal (fina)
Herramientas
- 1 Sartén antiadherente
- 1 Olla
- 1 Bol
- 1 Bandeja de horno
Pasos
Para preparar la salchicha y alcachofas, limpiar las alcachofas eliminando las hojas externas más duras y la parte dura del tallo.
Pelar la parte del tallo que hemos conservado.
Cuando lleguemos a las hojas internas más tiernas, cortar la parte superior de la alcachofa (algo más de la mitad).
Luego dividir la alcachofa en cuatro y eliminar la pelusa interna.
Hacer caer los trozos en un bol con agua y el jugo de 1 limón.
Luego cortarlas en láminas.
En una sartén poner aceite de oliva, ramitas de perejil y un diente de ajo grande machacado y cortado en varias partes.
Cuando el aceite comience a freír, añadir las láminas de alcachofa.
Salar y mantener a fuego bajo durante unos 10 minutos, añadiendo solo el agua necesaria para llevarlas a una cocción media.
Mientras tanto, poner al fuego una olla con agua.
Pelar las patatas y cortarlas en trozos, dejándolas caer en un bol con agua.
Después de escurrirlas, verterlas en la olla con agua ya hirviendo y ligeramente salada.
Hervir durante unos 5 minutos, luego escurrir.
En una sartén dorar la salchicha en poco aceite, luego desglasar con el vino blanco por ambos lados. Dejar que se evapore por completo.
Disponer en una bandeja antiadherente o cubierta con papel de horno: las alcachofas, las patatas y la salchicha.
Añadir aceite de oliva, un poco de sal, pimienta negra recién molida, 1 diente de ajo machacado y dividido en varias partes y romero.
Cocinar en horno estático precalentado a 180 grados, nivel medio durante unos 30/40 minutos o hasta que todo esté cocido y dorado.
Eliminar el hilo de la salchicha y el ajo machacado.
La salchicha al horno con patatas y alcachofas está lista.
Servir de inmediato.
Conservación
En la nevera, bien cerrada en un recipiente hermético, durante un par de días aproximadamente.
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