La sopa de guisantes secos o partidos y calabaza es uno de esos platos que consumimos con mucho gusto durante el invierno.
Nutritiva y saludable, es un verdadero comfort food, un refugio seguro que reconforta cuerpo y espíritu en los largos días de trabajo llenos de compromisos.
Excelente también para los más pequeños, esta sopa se realiza con guisantes secos, legumbres conocidas por su alto aporte de sales minerales y vitaminas, superiores a los contenidos en los guisantes frescos.
Además, son un alimento que no debe faltar a quien sufre de carencia de hierro, siendo una importante fuente de este.
Os dejo mi receta que también prevé la adición de calabaza, que además de aumentar el complejo de propiedades beneficiosas de esta sopa, amplifica aún más la dulzura de esta preparación.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 481,67 (Kcal)
- Carbohidratos 59,32 (g) de los cuales azúcares 6,37 (g)
- Proteínas 22,68 (g)
- Grasa 15,65 (g) de los cuales saturados 3,30 (g)de los cuales insaturados 1,08 (g)
- Fibras 16,25 (g)
- Sodio 237,11 (mg)
Valores indicativos para una ración de 460 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g guisantes secos
- 250 g calabaza (ya limpia)
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 200 g tomates (pelados)
- 1 hoja laurel
- 300 g pasta (tipo tubetti u otra pasta corta a elección)
- 40 g Grana Padano DOP (rallado)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- Cacerola grande
Preparación
Para preparar la sopa de guisantes secos o partidos y calabaza, comenzar poniendo la noche anterior los guisantes en remojo en agua tibia.
En esta habremos disuelto previamente medio cucharadita de sal gruesa y una cucharadita pequeña de bicarbonato.
Al día siguiente, cortar en trocitos la cebolla y la zanahoria y rehogarlas en aceite de oliva virgen extra y un poco de agua durante unos diez minutos.
Mantener la llama muy baja y cubrir con una tapa.
Mientras tanto, lavar bien los guisantes bajo el agua corriente y añadirlos a la mezcla de cebolla y zanahoria.
Añadir también los tomates pelados, el laurel y agua suficiente para cubrir los guisantes superándolos por un par de dedos.
Al hervir, salar y cocinar a fuego bajo durante unos cuarenta y cinco minutos.
Remover de vez en cuando y si es necesario, añadir agua caliente, pero sin exagerar.
En este punto, añadir la calabaza limpia y cortada en cubitos, cocinar diez minutos más.
Ajustar de sal y luego echar la pasta directamente en la olla donde están cocinando los guisantes.
Remover muy a menudo durante la cocción y mantener la llama al mínimo.
Si la sopa tiende a pegarse al fondo, retirar la olla del fuego, hasta que la pasta naturalmente se despegue. Luego, continuar la cocción normal.
Con el fuego apagado, condimentar con aceite y grana rallado y mezclar bien.
La pasta de guisantes secos o partidos y calabaza está lista.
Servir con más grana espolvoreado en la superficie, una pizca de pimienta negra molida fresca y, si se desea, con un chorrito más de aceite de oliva virgen extra.
Conservación
La sopa sobrante puede conservarse en la nevera por un día. Al momento de consumirla, recalentarla en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite y removiendo a menudo. Terminar con grana rallado y al gusto pimienta negra molida.
Los guisantes y calabaza cocidos podrán conservarse en la nevera, bien cerrados en un recipiente hermético, por un par de días aproximadamente.
Ecco una selección de excelentes productos útiles en la cocina. Muchos de estos han sido comprados y probados por mí misma. La lista se actualizará constantemente.
Per visualizzare i prodotti consigliati clicca qui.
