La sopa de habas frescas, guisantes y menta se prepara en el período primaveral, cuando la producción de habas y guisantes está en auge.
Aunque el nombre de sopa evoca a la mente platos humeantes, que en este periodo pueden parecer poco atractivos, os aseguro que esta sopa, deliciosa incluso a temperatura ambiente, resultará muy agradable y fresca al paladar.
La diferencia la marcan las legumbres recién cosechadas que se emplean en ella, y además juega un papel importante la nota aromática de la menta.
Las habas son muy versátiles en la cocina y beneficiosas para la salud, son ricas en propiedades nutritivas y bajas en calorías, además contienen proteínas y fibras.
Lo mismo puede decirse de los guisantes frescos, que también comparten con las habas el ser ligeros y por tanto fácilmente digestibles.
En nuestra sopa estas dos legumbres se encuentran y se combinan magníficamente, con un toque sabroso adicional gracias a la panceta.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 347,65 (Kcal)
- Carbohidratos 22,70 (g) de los cuales azúcares 7,88 (g)
- Proteínas 18,01 (g)
- Grasa 20,09 (g) de los cuales saturados 5,03 (g)de los cuales insaturados 6,47 (g)
- Fibras 10,09 (g)
- Sodio 1.315,84 (mg)
Valores indicativos para una ración de 425 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g habas (frescas)
- 70 g panceta (en lonchas)
- 30 g cebolla (fresca)
- 500 ml caldo vegetal
- 100 g guisantes (frescos o congelados)
- 1 patata (pequeña)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- Cazuela de fondo grueso
- Cuchara de madera
- Cuchillo para verduras
- Tabla de cortar
Preparación
Para preparar la sopa de habas frescas, guisantes y menta, empieza por hacer el caldo vegetal dejando hervir a fuego lento en agua, durante unos 50 minutos, cebolla, zanahoria y apio.
Mientras tanto, limpiar las habas y los guisantes.
Después de quitar ambos legumbres de sus vainas, a las habas separarles el pedúnculo y luego hacer un corte en la piel de las más tiernas.
A las que tengan una piel más dura, quítales la piel.
En una tabla de cortar picar la cebolla fresca.
Cortar las lonchas de panceta en tiras.
En una cazuela de fondo grueso, dorar la cebolla a fuego lento.
Añadir la panceta, la menta, las habas y los guisantes.
Dejar que tomen sabor removiendo.
Verter el caldo vegetal caliente y cuando vuelva a hervir, salar.
Agregar una patata pequeña cortada en cubitos y dejar cocinar durante unos 25 minutos a fuego bajo, cubriendo con una tapa ligeramente levantada y removiendo de vez en cuando.
Si es necesario, además del caldo se puede añadir algún cucharón de agua caliente.
Quien desee servir la sopa con cubitos de pan frito sazonado con pimienta negra como hice yo, puede freír en aceite caliente el pan cortado en cubitos.
Ponerlo luego a escurrir sobre papel absorbente y voltear el pan aún caliente en algunas vueltas de pimienta negra.
Servir las habas con aceite de oliva virgen extra y menta en crudo. Distribuir en la superficie algunos cubitos de pan frito sazonado con pimienta negra.
La sopa de habas frescas, guisantes y menta está lista. ¡Excelente caliente, pero también a temperatura ambiente!
Conservación
Bien cerrada en la nevera durante un par de días. Si se han usado ingredientes frescos se puede también congelar.
Bien cerrada en la nevera durante un par de días. Si se han usado ingredientes frescos se puede también congelar.
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