La crostata morbida es un dulce cuyo sabor y textura recuerdan a un bizcocho clásico y que, como éste, una vez horneado se puede rellenar y enriquecer al gusto.
Para elaborar este tipo de crostata necesitas el molde específico que tiene una parte elevada en el centro.
Al tratarse de una masa muy fluida, durante la cocción se modelará sobre esa forma y, una vez horneada y volcada en el plato para servir, mostrará la típica concavidad de cualquier crostata.
Las posibilidades de uso de la crostata morbida son realmente numerosas: después de humedecerla ligeramente con un almíbar a tu gusto (vale también una mezcla sencilla de leche y agua, o agua y azúcar), podrás rellenar esta base con cremas para untar de distintos tipos como crema de avellanas, crema de pistacho, crema de chocolate o crema pastelera, diplomática, chantilly, etc.
Pero en los meses más cálidos, a mi parecer, su máxima expresión la encontrarás usándola para preparar una fresca y delicada crostata morbida de fruta.
Una receta, por tanto, extremadamente útil que por su sencillez de ejecución puede sacarte de un apuro en cualquier momento, incluso para improvisar un dulce para una visita inesperada de amigas o para una merienda golosa para los más pequeños de la casa.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económica
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 182,65 (Kcal)
- Carbohidratos 22,71 (g) de los cuales azúcares 11,15 (g)
- Proteínas 3,39 (g)
- Grasa 9,36 (g) de los cuales saturados 1,44 (g)de los cuales insaturados 7,45 (g)
- Fibras 0,37 (g)
- Sodio 93,92 (mg)
Valores indicativos para una ración de 42 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g harina 00
- 100 g azúcar
- 80 ml leche
- 60 ml aceite de girasol
- 2 huevos
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 8 g levadura química en polvo
- 1 pizca sal
Herramientas
- Batidora de varillas eléctricas
- 1 Pincel de silicona
- 1 Espátula de silicona
- 1 Molde para crostata morbida diam. cm 28
Pasos
Para preparar la crostata morbida, empieza engrasando con aceite de semillas un molde para crostata morbida de 28 cm de diámetro.
En el centro, en la única parte elevada, coloca sobre el aceite un disco de papel de horno recortado a medida.
Enharina el resto del molde y, por ahora, déjalo a un lado.
Con las varillas eléctricas, bate en un bol los huevos con el azúcar y una cucharadita de extracto de vainilla (o media sobre de vainillina).
Sigue hasta que la mezcla esté bien espumosa y aireada; añade después el aceite en hilo, siempre batiendo la mezcla, y a continuación la leche de la misma manera.
Añade poco a poco la harina y la levadura tamizadas.
Incorpora estos ingredientes y, por último, mezcla también una pizca de sal fina.
Una vez obtenido una masa homogénea, viértela en el molde y hornea durante aproximadamente 20 minutos en horno estático precalentado a 170 grados, en la parte media/baja del horno.
Saca del horno y, antes de desmoldar, espera a que el bizcocho se haya enfriado.
Vuélcalo luego directamente sobre el plato que vayas a usar para servir.
La crostata morbida ya está lista.
Conservación
Si no está rellena con cremas que necesiten refrigeración, se puede conservar en un recipiente hermético para tartas durante unos 3 o 4 días. En caso contrario, conservar en el frigorífico, siempre bien cerrada en un recipiente hermético para tartas, durante 2 o 3 días.
Si no está rellena con cremas que necesiten refrigeración, se puede conservar en un recipiente hermético para tartas durante unos 3 o 4 días. En caso contrario, conservar en el frigorífico, siempre bien cerrada en un recipiente hermético para tartas, durante 2 o 3 días.
A continuación tienes una selección de productos realmente útiles para preparar dulces. Muchos de ellos han sido comprados y probados por mí misma. Para ver los productos recomendados haz clic aquí.
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